Come grigliare un filetto di salmone con la pelle

Grigliare un filetto di salmone - o una bistecca - con la pelle è preferibile alla griglia di tagli senza pelle perché la pelle aiuta a tenerli insieme mentre cucinano a fuoco alto e secco. Rispetto ad altri metodi di preparazione del salmone, tra cui la cottura al forno, il bracconaggio e la padella, grigliare può sembrare un po 'difficile a causa della sua maggiore capacità di disastro. Il salmone potrebbe attaccarsi alla griglia e diventare un pasticcio carbonizzato, oppure potrebbe cuocere più facilmente prima di poterlo rimuovere dal fuoco. Per evitare le potenziali insidie di grigliare il salmone, scegli filetti o bistecche più spessi, che generalmente griglia meglio delle porzioni più leggere e usa sempre una griglia pulita.

Passaggio 1

Preriscalda una griglia a gas medio-alta o prepara un fuoco medio-caldo in una griglia a carbone.

Step 2

Rub 1 cucchiaio. di olio d'oliva su ogni filetto, che copre entrambi i lati. Condisci leggermente entrambi i lati di ogni porzione con sale e pepe.

Step 3

Spennella la griglia con una quantità abbondante di verdure olio una volta che la griglia raggiunge il massimo del calore di cottura e sei pronto per cucinare.

Step 4

Posiziona i filetti direttamente sul fuoco, lato pelle su. Copri la griglia e cuoci il salmone per circa quattro minuti, o fino a quando compaiono i segni della griglia.

Passaggio 5

Capovolgi i filetti con una spatola larga. Coprire e cuocere per circa altri cinque minuti o fino a quando il salmone è quasi opaco. Un termometro a lettura istantanea dovrebbe leggere tra 125 e 130 gradi F quando viene inserito al centro.

Cose che farai Bisogno

4 filetti di salmone spessi, con la pelle e disossati
4 cucchiai. olio d'oliva
Salt
Pepe
Olio vegetale

Suggerimento

Se hai tempo prima di grigliare il salmone, puoi preparare una maionese al crescione semi-fatta in casa per accompagnare i filetti. Metti un mazzo di crescione, sciacquato e steli rimossi, in un robot da cucina con 4 cucchiai. di maionese di alta qualità e il succo di un limone fresco. Frullare il composto fino a renderlo liscio, quindi condire con sale, pepe appena macinato e un pizzico o due di salsa di peperoncino. Tienilo in frigorifero fino a quando non sei pronto a servirlo sopra i filetti caldi.