Come sostituire la tapioca

La tapioca è un amido estratto dalle radici della pianta di manioca. È usato per addensare salse, torte e budini. Viene venduto in piccole perle, di solito utilizzato in budini e torte, o come amido di tapioca, che viene utilizzato per ricoprire cibi che verranno fritti o per addensare le salse. Se scopri di non avere tapioca quando ne hai bisogno, ci sono molti altri amidi che possono sostituirlo. Cambiare l'addensante che usi a volte può cambiare la consistenza, l'aspetto e il gusto del tuo piatto.

< div class = "article-image__caption-text"> Il budino può essere addensato con tapioca, amido di mais, farina, arrowroot o sago.

Credito immagine: marilyna / iStock / Getty Images

Passaggio 1

Sostituisci 2 cucchiai. di tapioca a cottura rapida con 1 cucchiaio. di arrowroot o amido di mais. Combina arrowroot o amido di mais con un po 'd'acqua per fare una pasta prima di aggiungerla ai liquidi nella ricetta. Amido di mais funziona meglio con ricette a base di latte; arrowroot funziona meglio quando si addensano una miscela acida, come un budino al limone o una ricetta a base di frutta. Tapioca e arrowroot funzionano meglio nei piatti che saranno congelati rispetto all'amido di mais.

Passaggio 2

Sostituisci 2 cucchiai. di tapioca a cottura rapida con 1 cucchiaio. di fecola di patate o di fecola di riso, detta anche farina di patate e farina di riso. Combina l'amido di patate o l'amido di riso con gli altri ingredienti secchi della ricetta prima di aggiungere gli ingredienti liquidi.

Passaggio 3

Sostituisci 2 cucchiai. di tapioca a cottura rapida con 2 cucchiai. di farina per tutti gli usi. Combina la farina con lo zucchero o il sale prima di mescolarla in ingredienti bagnati per evitare grumi.

Step 4

Usa 3 cucchiai. di polvere di kudzu per ogni 2 tazze di liquido richieste nella tua ricetta. Altri addensanti più esotici sono polvere di radice di loto e sahlab, un amido fatto da tuberi di orchidea. Segui le istruzioni del pacchetto quando usi gli amidi più esotici.