Riso & dieta dei fagioli

By Angelo Marchesi | marzo 19, 2019

La Reader's Digest Association evidenzia riso e fagioli come "cibi curativi" da includere nella dieta regolare. Il riso è un carboidrato amidaceo che fornisce vitamine e minerali come vitamine del gruppo B e ferro. I fagioli sono ricchi di vitamine A e C, acido folico e fibre. I fagioli sono considerati una "proteina incompleta" perché mancano di alcuni amminoacidi essenziali. Per diventare una "proteina completa", devono essere combinati con cereali come il riso che forniscono gli amminoacidi mancanti. Cerca la guida del tuo medico prima di apportare modifiche alla tua dieta.

...
Riso e fagioli forniscono vitamine e minerali essenziali.

Tipi di riso

Riso è un cereale versatile che è un alimento base nella vostra dieta. Diverse varietà si trovano in tutto il mondo tra cui Basmati, Jasmine, Arborio, Black Japonica, risotto, riso bianco e integrale a chicco lungo. Il riso integrale è il cereale più nutriente da includere nella dieta. Il riso integrale non è stato privato del suo strato di crusca che contiene fibre, vitamine e minerali. Il riso integrale conserva nutrienti come niacina, magnesio, selenio e vitamina E. La fibra del riso integrale aiuta a ridurre l'indice glicemico ma ha comunque un leggero effetto sul livello di zucchero nel sangue se si soffre di diabete.

Tipi di fagioli

Ci sono centinaia di diverse varietà di fagioli. I fagioli più consumati sono adzuki, neri, cannellini, rognoni, pinto, rossi e soia. I fagioli sono alimenti vegetali nutrienti che forniscono grandi quantità di fibre. La fibra è importante per controllare i livelli di colesterolo nel sangue e promuovere la regolarità. I fagioli sono carboidrati complessi che vengono rilasciati lentamente sotto forma di glucosio nel flusso sanguigno. I fagioli sono ideali per i diabetici perché non fanno aumentare drasticamente i livelli di zucchero nel sangue come i carboidrati semplici.

Funzione del ferro

Riso e fagioli sono le principali fonti del minerale chiamato ferro. La funzione principale del ferro è quella di trasportare l'ossigeno a tutte le cellule del corpo. Il ferro è usato per produrre l'emoglobina che funge da vettore. Il ferro può proteggerti dalle infezioni e aiuta nel processo di guarigione. Una carenza di ferro è evidente attraverso sintomi come stanchezza, debolezza, insonnia, mancanza di energia e suscettibilità alle infezioni.

Significato del magnesio

Il magnesio è un minerale necessario per molte funzioni del corpo. Il magnesio lavora insieme al calcio per costruire e mantenere ossa e muscoli. Il minerale è necessario per il metabolismo energetico, la trasmissione degli impulsi nervosi e la produzione di materiale genetico e proteine. Il magnesio si trova in molti alimenti tra cui fagioli e riso, quindi una carenza è rara. Tuttavia, può essere ridotto a causa di alcolismo, diarrea, diabete, malattie epatiche e renali.

Vantaggi delle fibre

Il riso integrale e tutte le varietà di fagioli contengono quantità significative di fibre. Una tazza di riso integrale cotto contiene circa 4 g di fibre. Una porzione da 1/2 tazza di fagioli può contenere fino a 8 g. La maggior parte è fibra insolubile che aiuta a prevenire la stitichezza. Secondo il dottor Jonny Bowden, autore di "I 150 cibi più salutari sulla Terra", la fibra insolubile aiuta a proteggere dai tumori del colon, della mammella e della prostata. La fibra aiuta anche a ridurre il colesterolo e prevenire le malattie cardiache.