Bicarbonato di sodio e bicarbonato di sodio

Il bicarbonato di sodio e il bicarbonato di sodio sono la stessa cosa - potresti conoscerlo meglio come bicarbonato di sodio. Questo composto chimico ha usi che vanno oltre la funzione di agente lievitante nei prodotti da forno. È un ingrediente sicuro negli alimenti, ma se lo usi come medicina, parla con il tuo medico.

Il bicarbonato di sodio è un sostanza in polvere bianca inodore che è una miscela di sodio e carbonato di idrogeno. Ha un sapore amaro ed è considerato alcalino, il che significa che ha un pH elevato. Il bicarbonato di sodio viene utilizzato come agente tampone e come fonte di elettroliti. È considerato non tossico.

Per essere efficace come agente lievitante, il bicarbonato di sodio deve essere combinato con un acido, come crema di tartaro o latte. Funziona producendo anidride carbonica, che crea bolle d'aria e provoca l'espansione della miscela.

Quando si parla di bicarbonato di sodio nei prodotti da forno, secondo BBC Good Food non è meglio. L'aggiunta di più bicarbonato di sodio rispetto a quanto richiesto dalla ricetta può causare un sapore e un colore sgradevoli, oltre a portare a un prodotto collassato.

Oltre a contribuire a migliorare la consistenza e la leggerezza dei prodotti da forno, il bicarbonato di sodio è usato anche in medicina. Per le sue proprietà alcalinizzanti, il bicarbonato di sodio viene utilizzato come antiacido per il trattamento di bruciori di stomaco e indigestione. In genere è un farmaco prescritto, anche se puoi anche farlo da banco. Dovresti assumere bicarbonato di sodio solo come indicato dal tuo medico.

Sia che tu inserisca bicarbonato di sodio nei tuoi prodotti da forno o che lo usi in medicina, sei aggiungendo sodio alla tua dieta. Un cucchiaino di bicarbonato di sodio contiene 1.259 milligrammi di sodio. Mentre la quantità utilizzata nei prodotti da forno è piccola e distribuita tra ogni porzione, è importante sapere che stai aggiungendo più sodio alla tua dieta.

Un'alta assunzione di sodio da tutte le fonti è associata ad alta pressione sanguigna, secondo le Linee guida dietetiche per gli americani del 2010. Mantenere l'assunzione a meno di 2.300 milligrammi al giorno, o meno di 1.500 milligrammi se hai già la pressione alta.