Quali sono i vantaggi dell'ammollo dei semi di lino macinati?

I semi di lino possono essere un'aggiunta nutriente alla tua dieta, fornendo quantità significative di grassi in fibra, tiamina, magnesio, manganese e omega-3. I sostenitori di una dieta a base di cibi crudi raccomandano di immergere cereali, noci e semi prima dell'uso per migliorare la loro digestione. L'ammollo dei semi di lino macinati avrà comunque un risultato diverso rispetto all'ammollo di semi di lino interi.

Noci e semi, compresi semi di lino, contengono inibitori enzimatici. Questo può renderli più difficili da digerire, ma impedisce loro di crescere in piante quando non dovrebbero. I fautori della dieta dei cibi crudi notano che immergere questi semi in acqua per otto ore prima di usarli, sciacquandoli in acqua pulita e poi disidratandoli a basse temperature, disattiverà questi inibitori enzimatici preservando i nutrienti e gli enzimi contenuti nei semi di lino. È quindi possibile macinarli e usarli come se si macinasse il seme di lino che si acquista nel negozio.

Se provi a immergere i semi di lino a terra, non sarai in grado di drenare l'acqua. In effetti, produrrai un sostituto dell'uovo. Una miscela di 1 cucchiaio di semi di lino macinati e 3 cucchiai di acqua mescolati insieme formerà una sostanza gelatinosa comunemente usata in cottura come sostituto vegetariano di un uovo.