Quando Carrie Underwood era in "American Idol", ha messo su 20 sterline. Durante un'intervista del 2008 con la rivista "Shape", ha chiarito che questo è un evento comune per molti dei partecipanti allo show. Lo stress di esibirsi e il fatto che mangiano spesso fuori rende difficile tenere sotto controllo il loro peso. Dopo che lo spettacolo è finito ed è andata in tournée, Carrie ha perso tutto il peso in eccesso revisionando completamente la sua dieta.
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Carrie Underwood è vegetariana. Sebbene la sua famiglia abbia un ranch di bestiame, si rese conto di non voler partecipare all'uccisione di animali e cambiò completamente la sua dieta. Limita anche la frequenza con cui mangia o mangia cibi preparati e trasformati il più possibile. In un'intervista del 2011 con il sito web "Taste of Country", Carrie ha spiegato che cerca di cucinare il proprio cibo il più spesso possibile. Fa persino scorta del proprio frigorifero da portare con sé quando è in tournée. In questo modo può tenere traccia di ciò che entra nella sua dieta e di quante calorie sta consumando.
Il famoso cantante crede nel conteggio delle calorie. Poiché annota tutto ciò che mangia, può tenere traccia delle volte in cui esagera o quando le sue scelte non sono le migliori. Può quindi apportare modifiche alla sua routine ed essere preparata per la prossima volta che una brama colpisce. Secondo un rapporto di ABC News, Carrie confessa di dover guardare ciò che mangia per mantenere il peso. Per tenere sotto controllo le cose, tiene un diario alimentare e annota tutto ciò che mangia e beve.
Carrie mangia più volte al giorno e non perde mai la colazione. Cereali o un muffin inglese sono cibi comuni per la colazione. Per pranzo, Carrie mangia una combinazione di proteine e carboidrati. Perché è vegetariana, potrebbe avere un hamburger vegetariano o fagioli per le sue proteine. Carrie limita la quantità di carboidrati come pasta e pizza. Invece, mangia energia come spinaci e pomodori. Carrie non ha un piano alimentare strutturato. Invece, mangia piccole quantità durante il giorno in modo da non avere troppa fame.
I carboidrati sono la più grande caduta del cantante. Per saziare le sue voglie di dolci e carboidrati, Carrie mangia sandwich di gelato Healthy Choice e cereali Kashi. Le piacciono anche gli snack da 100 calorie, in modo da poter soddisfare le sue voglie senza doversi preoccupare di quante calorie sta consumando.