Qual è il valore nutrizionale dei gamberetti?

I gamberetti sono il tipo più comunemente consumato di molluschi in Nord America. In genere sono pensati come alimenti nutrienti, ricchi di proteine ​​, sebbene il loro alto contenuto di colesterolo è stato storicamente messo in discussione. Al giorno d'oggi, non c'è limite alla quantità di dietetico colesterolo puoi consumare, rendendo i gamberi un alimento gustoso e sano che puoi mangiare in diversi modi.

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Molti tipi diversi di molluschi vengono comunemente consumati negli Stati Uniti. Conto gamberetti per circa metà dei prodotti ittici che gli americani consumare. Shrimp è anche il tipo più popolare scambiato in tutto il mondo. Possono essere coltivati ​​sul territorio nazionale o catturati in natura , con la stragrande maggioranza di questo prodotto prodotto in paesi del sud-est asiatico e dell'America Latina.

Anche se i gamberi sono così popolari, sono spesso confusi con altri tipi di crostacei, come i gamberi o persino i gamberi di fiume. Gamberetti e gamberi possono essere cotti allo stesso modo e generalmente si ritiene che abbiano sapori simili. Negli Stati Uniti, la parola gamberetti è spesso usata per riferirsi a gamberetti (e troverai il contrario in tutto il Regno Unito e in Australia), ma in realtà si tratta di due specie completamente diverse.

I gamberetti, come i gamberi, sono Crostacei 10 piedi con corpi costituiti da testa, torace e addome. I gamberetti sono spesso considerati gamberetti , ma i loro corpi hanno alcune differenze distinte. I gamberi possono essere distinti dai gamberi per la loro diversa forma corporea e branchie. I gamberi sono generalmente molto più grandi dei gamberi, ma la differenza più evidente è nelle loro gambe: i gamberi hanno artigli su solo due delle loro gambe, mentre i gamberi hanno artigli su tre.

I gamberetti sono crostacei saporiti che possono essere facilmente integrati in una vasta gamma di piatti . Sono stati tradizionalmente mangiati in tutta l'America nei piatti creoli e cajun, come gumbo e jambalaya . Sono anche una parte importante di molti piatti asiatici, come tempura ; piatti spagnoli, come paella e gambas al ajillo; e piatti europei, come scampi .

I gamberi sono ricchi di una varietà di diversi nutrienti. Cento grammi di gamberi contengono un certo numero di vitamine:

• 13 percento dell'indennità giornaliera raccomandata (RDA) per la niacina (vitamina B3)
  
• 5 percento della tua RDA per la vitamina B6
  
• 19 percento della tua RDA per la vitamina B12
  
• 38 percento della tua RDA per la vitamina D
  
• 5 percento della tua RDA per la vitamina E
  

Cento grammi di gamberi contengono anche una varietà di minerali:

• 5 percento della tua RDA per il calcio
  
• 13 percento della tua RDA per il ferro
  
• 9 percento della tua RDA per il magnesio
  
• 20 percento della tua RDA per il fosforo
  
• 5 percento della tua RDA per il potassio
  
• 7 percento della tua RDA per lo zinco
  
• 13 percento della tua RDA per il rame
  
• 54 percento della tua RDA per il selenio
  

Esistono 106 calorie in gamberi per porzione di 100 grammi ( 5 percento della tua RDA), nonché 41 percento della tua RDA per le proteine. I gamberetti contengono anche la maggior parte delle altre vitamine e minerali essenziali in basse quantità (tra l'1 e il 4 percento). Come altre creature marine, i gamberi sono considerati ricchi di acidi grassi omega e colesterolo .

Esistono molti tipi diversi di gamberi consumati in tutto il mondo. Il tipo più comunemente usato si chiama whiteleg shrimp . Come per tutti gli animali alimentari, i cibi che mangiano i gamberi e che siano selvaggi o di allevamento possono influenzare la loro alimentazione.

Fino a poco tempo fa veniva consigliato alle persone di limitare la quantità di colesterolo nella propria dieta a circa 300 milligrammi al giorno (o anche meno se hai avuto alcuni problemi di salute, come problemi cardiovascolari). Il colesterolo può essere trovato in una varietà di prodotti di origine animale, dai latticini ai crostacei.

Tuttavia, il più recente Linee guida dietetiche per gli americani non limita più la quantità di colesterolo nella dieta. Ciò significa che, sebbene il colesterolo nei gamberetti sia piuttosto elevato ( 152 milligrammi per ogni 100 grammi), non fa male alla salute. Il Harvard T.H. Chan School of Public Health raccomanda che le persone consumino fino a 12 once (circa 340 grammi) di pesce e crostacei ogni settimana. Il gambero è una scelta particolarmente buona di frutti di mare in quanto povero di mercurio .

Anche se potresti essere ancora preoccupato per il tuo colesterolo, un modo per mediarlo è usare grassi salutari per il cuore (come l'olio extravergine di oliva ) piuttosto che grassi ricchi di colesterolo come il burro quando cucini i tuoi gamberi. Puoi anche scegliere di usare gamberetti in cibi più sani. Questo significa trasformare i tuoi gamberi in ceviche o sushi o cucinarli in stufati, curry o zuppe, piuttosto che impanando e friggendo .

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Uno dei motivi principali per cui dovresti consumare regolarmente pesce e crostacei è a causa di acidi grassi omega , disponibili in vari tipi. Probabilmente avrai familiarità con i grassi omega chiamati omega-3, omega-6 e omega-9. I benefici di Shrimp includono la presenza di acidi grassi omega-3 e omega-6, ma sono particolarmente buone fonti di sani grassi omega-3 .

Gli acidi grassi Omega-3 si trovano in frutta, verdura, pesce e altri alimenti, ma non tutti i grassi omega-3 sono uguali. I grassi omega-3 che si trovano in genere nelle piante sono chiamati alpha- acido linolenico (ALA) . Quelli che troverai in animali e piante marini sono EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico) . EPA e DHA sono i tipi di grassi omega-3 che si sono dimostrati particolarmente buoni per la salute.

Secondo uno studio del 2018 nel Journal of Circulation , gli acidi grassi omega-3 nei molluschi e nei frutti di mare possono migliorare la salute del tuo cuore . Mangiare pesce regolarmente può ridurre il rischio di malattie cardiache, ictus e insufficienza cardiaca. Gli acidi grassi Omega-3 hanno anche una gamma di altri benefici per la salute e può aiutare a risolvere problemi neuropsicologici, problemi del sistema immunitario (in particolare riduzione dell'infiammazione), diabete e problemi del sistema digestivo. Gli aspetti positivi associati agli acidi grassi omega-3 rendono i gamberi un alimento particolarmente benefico per la salute.

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