Posso scongelare una coda di aragosta sotto l'acqua corrente?

Per chi ama i frutti di mare, le code di aragosta congelate sono una grande comodità. Non occupano molto spazio nel congelatore, si conservano bene per diversi mesi e sono un modo rapido per rendere i tuoi pasti più memorabili. L'unica cattura, come con qualsiasi altro alimento congelato, è lo scongelamento in modo tale da riflettere gli standard di sicurezza alimentare.

Tempo e la temperatura sono due fattori estremamente importanti nella sicurezza alimentare che sono cruciali quando si scongelano gli alimenti. I batteri pericolosi o i patogeni sono inattivi a temperature inferiori a 40 gradi Fahrenheit. All'aumentare della temperatura, diventano attivi e iniziano a moltiplicarsi. Alla fine raggiungono una popolazione abbastanza grande da formare quella che viene chiamata una "dose infettiva" - abbastanza batteri da far ammalare qualcuno. L'obiettivo di scongelare gli alimenti in modo sicuro è quello di scongelarli completamente senza lasciare le aree superficiali a una temperatura pericolosa più del necessario.

Sigilla la coda dell'aragosta in un sacchetto resistente con cerniera. Metti la borsa in una ciotola pulita o in una vasca di plastica e mettila sotto il rubinetto dell'acqua fredda nel lavandino. Fai scorrere l'acqua fino a quando diventa fredda, quindi abbassala lentamente. La ciotola si riempirà e inizierà a traboccare. Mentre l'acqua del rubinetto circola nella ciotola, porta la coda dell'aragosta alla temperatura dell'acqua circostante. Ciò dovrebbe richiedere meno di due ore, che è il limite di sicurezza per questo metodo di scongelamento.

L'aragosta e altre forme di crostacei sono altamente deperibili. Usa questo metodo per scongelare una coda di aragosta solo se la cuoci lo stesso giorno e preferibilmente subito dopo averla scongelata. Se non è pratico cucinare subito la coda, toglila dall'acqua fredda mentre è ancora leggermente congelata e refrigerala fino a quando non sei pronto per iniziare la cottura. Ciò aiuta a ridurre al minimo qualsiasi rischio di malattia di origine alimentare. Una coda di aragosta scongelata può essere preparata allo stesso modo di una fresca con solo una minima differenza di sapore e consistenza.

Naturalmente, l'acqua corrente non è l'unico metodo per scongelare una coda di aragosta congelata. Il metodo migliore e più sicuro è scongelare lentamente la coda nel tuo frigorifero, dove rimarrà a una temperatura sicura durante tutto il processo. Se il tempo è particolarmente urgente, puoi scongelare una coda di aragosta nel microonde. Questa non è la tua migliore opzione, perché tende a indurire l'aragosta. Un'altra alternativa è quella di cuocere la coda di aragosta dal congelamento, che aumenta rapidamente la sua temperatura oltre la "zona di pericolo" batterica da 40 a 140 gradi Fahrenheit.