Come reagisce il corpo ai carboidrati liquidi?

I carboidrati costituiscono una rapida fonte di energia per il corpo umano. Sebbene i cibi solidi, come pasta, patate, riso, cereali per la colazione e dessert, siano le principali fonti di carboidrati nella dieta americana, molti americani consumano anche una porzione significativa di carboidrati dai liquidi. I carboidrati liquidi sono in succhi, bevande energetiche, bibite, caffè speciali, latte al cioccolato e bevande allo yogurt. La risposta del tuo corpo ai carboidrati liquidi è simile alla sua risposta ai carboidrati normali, ma più veloce e più intensa.

Quando mangi carboidrati, indipendentemente dal fatto che sono in cibi solidi o liquidi, i carboidrati vanno dalla bocca allo stomaco, dove vengono mescolati con l'acido. Questo processo richiede meno tempo dopo l'assunzione di carboidrati liquidi, rispetto alla digestione di carboidrati solidi. I carboidrati liquidi passano rapidamente nell'intestino tenue. Di conseguenza, il tuo corpo assorbe i carboidrati liquidi più rapidamente rispetto ai carboidrati nei cibi solidi.

Uno dei principali problemi con i carboidrati liquidi è che è facile da consumare grandi quantità contemporaneamente. Ad esempio, è facile bere un bicchiere di succo d'arancia in pochi minuti, ma ci vorrebbe molto più tempo per mangiare dalle cinque alle sei arance a cui il succo equivale. Inoltre, i carboidrati liquidi sono quasi sempre privi di fibre, il che li rende meno sazianti dei cibi solidi. Il fatto che succhi di frutta, bibite e altre bevande zuccherate non contengano fibre contribuisce ad accelerare la loro digestione e assorbimento nel tuo corpo.

Lo zucchero derivato dai carboidrati liquidi viene rapidamente assorbito nel flusso sanguigno e provoca il livello di zucchero nel sangue aumenta rapidamente. I picchi di zucchero nel sangue possono essere un problema se si ha il diabete o la sindrome metabolica. Per far fronte alla glicemia alta, il tuo corpo risponde secernendo insulina, che fa entrare nelle tue cellule lo zucchero extra che circola nel sangue. Se le tue cellule hanno più zucchero del necessario, convertiranno lo zucchero in eccesso in grasso e lo immagazzineranno. Consumare molti carboidrati liquidi può mettere il tuo corpo in modalità grasso, prevenendo la perdita di peso e causando un aumento di peso.

Anche se non hai problemi di zucchero nel sangue, i carboidrati liquidi possono farti sanguinare lo zucchero fluttua più del solito, causando livelli energetici irregolari. Potresti avere molta energia entro pochi minuti dal consumo di calorie liquide, ma questo effetto è di solito seguito da un crollo del tuo livello di energia entro 30-60 minuti. Quando si schianta, è più probabile che tu abbia fame e brama più carboidrati e zucchero, perpetuando questo ciclo malsano.