Elenco degli alimenti dietetici indiani

Il cibo indiano è noto per l'uso di erbe e piatti di riso e curry aromatici. Sebbene le abitudini alimentari indiane variano, a seconda della regione del paese, la maggior parte dei piatti tradizionali sono preparati con ingredienti semplici, come carne, verdure e spezie. Secondo Mridula Baljekar, chef e autrice di "Cucina indiana senza grassi", i piatti indiani possono migliorare il tuo benessere, sia che tu speri di gestire i livelli di colesterolo o perdere peso, se preparato in modo appropriato.

I piatti al curry sono piatti piccanti che contengono carne, pesce, paneer - formaggio indiano e / o verdure, generalmente serviti con riso basmati. Quando si mangia fuori, l'American Heart Association raccomanda curry a base di verdure o di lenticchie, piuttosto che quelli che contengono salsa cremosa, manzo ad alto contenuto di grassi o agnello, che sono più ricchi di grassi saturi e calorie. I piatti di curry nutrienti includono curry di verdure miste, curry di pesce preparato con salsa al curry a base di pomodoro e sabzi o verdure secche al curry. Quando prepari i tuoi curry, usa l'olio di oliva o di canola, o spray da cucina antiaderente, sulle cipolle marroni, piuttosto che sul burro, e sostituisci il latte intero e la panna con latte scremato o magro. Condisci i tuoi piatti con spezie, come curcuma, curry, aglio e pepe, che sono naturalmente privi di grassi e povero di sodio. Se possibile, scegli il riso basmati integrale e il riso bianco, per aggiungere nutrienti e fibre.

I piatti Tandoori includono pane, come naan e roti, e spiedini di carne e verdure, preparato in un grande forno di argilla. Molti piatti tandoori sono a basso contenuto di grassi, poiché la griglia stessa aggiunge sapore affumicato e le carni sono tipicamente marinate con yogurt bianco e spezie naturali. L'American Heart Association raccomanda tikka di pollo tandoori - kabobs di pollo a base di carne bianca, come alternativa salutare per il cuore ai piatti di korma, che sono preparati con latte di cocco ricco di grassi. Il roti Tandoori è fatto con farina di grano e fornisce più nutrienti e fibre rispetto ai pani bianchi, come il naan. Per ridurre ulteriormente il grasso, richiedi pane senza olio o condimento burroso e scegli pollo, pesce e spiedini di verdure piuttosto che manzo o agnello. Le carni Tandoori vengono generalmente servite su un letto di verdure, come cipolle affettate e peperoni. Per ulteriori vantaggi, richiedere verdure extra o un'insalata di verdure fresche sul lato.

Le lenticchie sono legumi, o verdure amidacee, che forniscono preziose quantità di fibre, proteine ​​e sostanze nutritive, come vitamine del gruppo B e ferro. Baljekar raccomanda di incorporare nella tua dieta piatti a base di lenticchie, che tu sia vegetariano o meno. Oltre ai loro benefici nutrizionali, descrive le lenticchie come versatili e facili da preparare. I piatti indiani preparati con lenticchie includono dal tarka, una zuppa di lenticchie speziata; dal makhani, un piatto cremoso di lenticchie; channa masala; Curry di ceci; e i poppers, le "patatine" di lenticchie spesso servivano come antipasti. Dal tarka è generalmente più basso in grassi e calorie rispetto ai piatti cremosi, come dal makhani. Quando prepari il tuo dal makhani, sostituisci il latte magro con il cocco o il latte intero per un adattamento più sano. Le verdure sono aggiunte semplici e nutrienti ai piatti indiani a base di lenticchie, nei ristoranti e nella tua casa. I popper sono generalmente fritti nei ristoranti; tuttavia, possono essere preparati senza olio nel microonde. Dato che le microonde variano di intensità, sperimenta piccoli incrementi di tempo per prevenire la combustione.