Mangiare pomodori crudi è più sano che mangiarli cotti?

I pomodori si integrano facilmente in molti alimenti. Dalla pizza alle insalate, o persino ai cocktail di bloody mary , i pomodori sono la base quotidiana delle diete di molte persone. Indipendentemente dal fatto che siano consumati crudi o cotti, i pomodori hanno molti nutrienti che sono benefici per la salute. I pomodori contengono antiossidanti come il licopene , che può aiutare ridurre il colesterolo e prevenire malattie come l'osteoporosi, il cancro e il diabete di tipo 2.

Altre informazioni: I 14 migliori alimenti per il tuo cuore

I pomodori sono disponibili in una varietà di forme, dimensioni, colori e tipi. Indipendentemente dal fatto che tu stia consumando un pomodoro bistecca gigante o pomodorini , la loro alimentazione per porzione è simile.

Una porzione di pomodori è circa 150 grammi (un po 'più grande di 5 once). Ci sono solo 26,8 calorie e 5,8 carboidrati per porzione, che contiene anche fibre, proteine ​​e una varietà di benefiche vitamine e minerali . Nutrients in ogni porzione standard di pomodori crudi sono:

• Vitamina A: 25 percento dell'indennità giornaliera raccomandata (RDA)
• Vitamina B6: 6 percento della RDA
  
• Vitamina B9 o acido folico: 6 percento della RDA
  
• Vitamina C: 32 percento della RDA
  
• Vitamina K: 15 percento della RDA
• Manganese: 8 percento della RDA
  
• Potassio: 10 percento della RDA

I pomodori contengono anche piccole quantità (tra l'1 e il 4 percento) di altre vitamine e minerali, tra cui altre vitamine del complesso B, calcio, rame, ferro, magnesio, fosforo e zinco. I pomodori sono ricchi in carotenoidi, come licopene e β-carotene ; composti fenolici ; e acidi grassi sani , come l'acido linolenico .

Ulteriori informazioni: Pomodori

Sebbene i pomodori siano frequentemente utilizzati in salse e altri tipi di cibi cotti, il i nutrienti e i composti del frutto crudo possono influire positivamente sulla salute in molti modi. I pomodori crudi si trovano spesso nelle insalate o si fondono in frullati o succhi di frutta.

Molti dei nutrienti, antiossidanti e altri composti benefici nei pomodori crudi possono prevenire o aiutare a trattare una vasta gamma di problemi di salute. I benefici per la salute dei pomodori includono:

• Aiutare a alleviare i sintomi della menopausa .

• Aiutare a ridurre il colesterolo e i livelli di trigliceridi . Le diete ricche di pomodori hanno dimostrato di ridurre il colesterolo "cattivo", che a sua volta migliora la salute delle arterie e del cuore.

• Aumentare la produzione di serotonina , un neurotrasmettitore noto per < a href = "https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2077351/" target = "_ blank" rel = "nofollow"> aiutando a regolare il tuo umore, gestione del dolore e digestione . Uno studio del 2016 nel Journal of Food Bioscience valutato 38 diversi tipi di frutta e verdura e ho scoperto che i livelli più alti di serotonina sono stati trovati nei pomodorini.

• Migliorare la salute della tua pelle e ridurre la tua rischio di sviluppare scottature solari.

• Promuovere perdita di peso . Il consumo regolare di pomodori è stato associato a circonferenza della vita ridotta , peso corporeo e grasso corporeo. Anche la serotonina nei pomodori può influire sul tuo motilità gastrointestinale , che influisce sulla digestione e sulla perdita di peso.

• Riduzione del rischio di cancro , in particolare carcinoma mammario e prostatico .

• Riduzione infiammazione . Gli antiossidanti nei pomodori possono anche aiutare a migliorare il funzionamento di il tuo sistema immunitario.

Carotenoidi e composti fenolici come α-tomatine , luteina, licopene e β-carotene svolgono un ruolo importante nei benefici per la salute offerti dai pomodori. Il licopene, in particolare, è benefico per la salute umana. È stato dimostrato che ha antiossidante e può anche aiutare a regolare la glicemia, il colesterolo e il peso.

Come tutta la frutta e la verdura, l'obiettivo i nutrienti nei pomodori possono essere influenzati indipendentemente dal fatto che tu li cucini o meno. Ciò è dovuto al calore applicato; in generale, caldo, indipendentemente dal fatto che sia essiccazione al sole o stufatura , può degradare molti degli antiossidanti negli alimenti. Tuttavia, i pomodori sono unici perché le quantità di alcuni antiossidanti, come il licopene, aumentano effettivamente durante il processo di cottura.

Secondo uno studio del 2013 sulla rivista Foods e uno studio del 2013 in Journal of Agricultural and Food Chemistry , le quantità di licopene sono sempre più elevate nei pomodori cotti, con pomodori in scatola contenenti il ​​doppio di quelli freschi.

Altri antiossidanti, come luteina e beta-carotene aumentano leggermente dopo l'esposizione al calore durante la lavorazione industriale. Ciò significa che anche se i pomodori sono un alimento perfettamente sano da mangiare crudo, puoi assumere altrettanti nutrienti (o anche di più) mangiando prodotti a base di pomodoro come i pomodori in scatola.

Altre informazioni: Quanto spesso dovresti mangiare i pomodori ?