MSG nel cibo cinese che causa un battito cardiaco accelerato

Il glutammato monosodico (MSG) è un additivo alimentare associato al cibo cinese, utilizzato in tutto, dagli snack al condimento per l'insalata. L'associazione di MSG nel cibo cinese con alcuni sintomi ha portato al nome di "sindrome del ristorante cinese" negli anni '60. MSG e frequenza cardiaca non hanno una connessione chiara.

MSG è il sale sodico dell'aminoacido acido glutammico, presente in molti alimenti ricchi di proteine. La fermentazione può trasformare l'acido glutammico in MSG, quindi gli alimenti fermentati come formaggio, yogurt, salsa di soia e salumi contengono naturalmente MSG. Scoperto nel brodo di alghe da un Professore giapponese nel 1908, l'ingrediente è stato ora utilizzato per rendere i cibi salati e salati ancora più deliziosi da oltre 100 anni.

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Il glutammato negli alimenti integrali e il glutammato in una confezione di MSG sono indistinguibili l'uno dall'altro, essendo ciascuno metabolizzato dall'organismo allo stesso modo. La persona media mangia circa 13 grammi di glutammato al giorno, di cui solo il 4% circa proviene da MSG.

È comune negli snack americani, il che potrebbe spiegare la sua correlazione nell'uomo con alcuni marcatori di sindrome metabolica, secondo una revisione della letteratura dell'agosto 2016 nel < a href="https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10942912.2017.1295260" target="_blank" rel="nofollow">International Journal of Food Properties. Mentre alcune persone sembrano essere sensibili al MSG, gli scienziati non sono stati in grado di identificare chiaramente i soggetti sensibili al MSG nella loro ricerca sull'additivo, secondo Food and Drug Administration (FDA).

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La FDA considera il MSG sicuro per il consumo. I ricercatori non sono stati in grado di tracciare un collegamento scientifico conclusivo tra "complesso di sintomi MSG" e l'assunzione di MSG, suggerendo che la reazione potrebbe essere influenzata da pregiudizi razziali.

Un documento del 2017 nel Columbia University Research Journal, intitolato "A Racist Little Hat: The MSG Debate and American Culture," esplora la storia di MSG, discutendo l'eredità del razzismo anti-cinese negli Stati Uniti e la sua influenza sul modo in cui gli americani pensano all'additivo.

Che siano causati da MSG o come dice "A Racist Little Hat", "apprensioni per altre etnie", i sintomi, che vanno dal "mal di testa da hot dog" al tuo il cuore batte forte dopo aver mangiato, certamente può essere preoccupante. Secondo MedlinePlus, i sintomi includono:

• Mal di testa o dolori muscolari
• Sudorazione eccessiva, arrossamento o arrossamento del viso
• Bruciore o intorpidimento della bocca
• Gonfiore o sensazione di pressione al viso
• Dolori al petto e tachicardia (battiti cardiaci superiori a 100 battiti al minuto)

Se uno qualsiasi di questi sintomi persiste o se si verificano dolori al petto, vertigini, stordimento, gonfiore della gola o difficoltà respiratorie, consultare immediatamente un medico.

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Se senti che il tuo cuore batte forte dopo aver mangiato, il tuo primo pensiero potrebbe essere che il tuo pasto era la causa. Harvard Health Publishing osserva che un cuore che batte può essere causato da ansia, febbre, esercizio fisico, caffeina, tabacco, alcuni farmaci e alcune condizioni di salute.

Le persone che credono di essere sensibili al MSG dovrebbero leggere attentamente gli elenchi degli ingredienti. Il sale si trova naturalmente in alcuni ingredienti comuni: estratto di lievito, estratto di soia, insalate e brodi di alghe, proteine ​​vegetali, proteine ​​isolate e pomodori. Una reazione all'MSG nel cibo cinese che non appare dopo aver ingerito patatine di mais o pizza potrebbe non essere affatto una reazione all'MSG. Parla con il tuo medico se non sei sicuro della causa di eventuali sintomi inquietanti.