Intossicazione alimentare da pesce gatto

Il pesce gatto compare regolarmente nelle diete di molti americani e funge da buona fonte di acidi grassi omega-3, un acido grasso importante per il corpo. Poiché il pesce gatto è un alimento popolare ed è benefico per la salute, è importante che il pesce consumato sia preparato in modo sicuro per prevenire intossicazioni alimentari e malattie di origine alimentare.

Il pesce gatto crudo e allevato fornisce 13 grammi di proteine ​​e 6 grammi di grasso per filetto da 3 once, riporta i dati nutrizionali. Al contrario, il pesce gatto catturato in natura fornisce solo 2 grammi di grasso, il che suggerisce che il pesce gatto allevato in allevamento ha un contenuto di grassi più elevato a causa di una fornitura più costante di cibo. Il pesce gatto catturato in natura fornisce 455 milligrammi di acidi grassi omega-3 e il pesce gatto allevato in allevamento fornisce 391 milligrammi di acidi grassi omega-3. Il pesce gatto ha una quantità notevolmente elevata di acidi grassi omega-6, un acido grasso indesiderabile che può aumentare il rischio di coaguli di sangue, malattie infiammatorie intestinali e artrite. Tuttavia, il rapporto sostiene che il consumo di pesce ha ancora benefici per la salute e potrebbe essere consumato alcuni giorni alla settimana.

ServSafe segnala che parassiti e tossine sono fonte di seria preoccupazione per tutti i frutti di mare e i pesci. I pesci possono essere contaminati da parassiti quando l'acqua in cui vivono viene contaminata da parassiti o feci. Le malattie legate ai parassiti includono anisakiasi, criptosporidiosi e giardiasi, che sono tutte diffuse dall'acqua contaminata. Puoi prevenire l'esposizione a questi parassiti acquistando pesce da fornitori affidabili. Il pesce poco cotto può ancora avere parassiti vivi, quindi assicurati di cucinare accuratamente il pesce e di mangiare solo pesce crudo privo di parassiti.

Le tossine nei frutti di mare sono particolarmente pericolose perché non possono essere annusate o gustate. Possono causare malattie gravi, tra cui avvelenamento da pesce scombroide e ciguatera. Come per la prevenzione dell'esposizione ai parassiti, il modo migliore per evitare queste tossine è acquistare pesce da fornitori approvati e aderire a tecniche di manipolazione sicura degli alimenti.

Il Washington Post nel 2010 ha riferito di un movimento di produttori nazionali di pesce gatto che sostengono far sì che il pesce gatto importato dal Vietnam sia ispezionato più da vicino e mette in evidenza la continua tensione tra i prodotti importati e quelli di produzione nazionale. Mentre i sostenitori di una regolamentazione più severa del pesce gatto importato citano problemi di sicurezza alimentare, importatori e critici notano che la sicurezza alimentare del pesce gatto non è una preoccupazione così grande, perché il pesce gatto non viene consumato crudo. Sottolineano inoltre che la severa regolamentazione offre un vantaggio ai produttori locali, portando il costo dei prodotti di pesce gatto importato fino al costo del pesce gatto domestico. I produttori locali ribattono che il pesce è stato scoperto essere contaminato da antibiotici vietati e dovrebbe essere ispezionato con attenzione perché gli americani mangiano grandi quantità di pesce importato ogni anno.

Se scegli di acquistare il pesce fresco, assicurati di seguire il cibo e Raccomandazioni della Drug Administration per la selezione del pesce. Innanzitutto, gli occhi del pesce dovrebbero essere limpidi e vitrei, non annebbiati o sanguinanti. In secondo luogo, il pesce non dovrebbe produrre odore, in particolare non un odore di pesce. La carne dovrebbe sembrare soda e quando la premi, la carne dovrebbe tornare indietro senza una depressione profondamente persistente dove le tue dita avevano premuto. La freschezza, spiega la FDA, è essenziale affinché la scombrotossina non si sviluppi.

Il pesce procurato in modo sicuro può essere disfatto a casa, se il pesce non è conservato correttamente e cotto. La FDA sottolinea l'importanza di mantenere il pesce refrigerato fino al momento dell'uso. Se il pesce è stato precedentemente congelato, conservalo in frigorifero fino a quando non sarà completamente scongelato. Non scongelare sul piano di lavoro. ServSafe consiglia di cuocere il pesce a 145 gradi F prima di consumarlo e di utilizzare un termometro per alimenti per garantire che venga raggiunta la temperatura adeguata.