Digestione di piselli

I piselli, oltre a contenere vitamine e minerali, sono fonti salutari di proteine ​​vegetariane. Contengono inoltre molti carboidrati complessi, fibre e una piccola quantità di grassi. Digerisci i diversi componenti nutrizionali dei piselli in diverse aree del tuo tratto digestivo - e alcuni dei componenti che non digerisci affatto.

I piselli contengono alcuni complessi carboidrati - comunemente chiamato amido - nonché una piccola quantità di carboidrati semplici o zucchero. Inizi a digerire l'amido in piselli mentre li stai ancora masticando; un enzima chiamato amilasi che secernete come parte della saliva scompone l'amido nelle sue molecole elementari, che sono chiamate glucosio. Continui a digerire l'amido nello stomaco e completi il ​​processo nel tuo intestino tenue.

I piselli sono apprezzati sia dai vegetariani che dai mangiatori di carne perché contengono proteine, che usi fornisci energia alle tue cellule. I mattoni delle proteine, chiamati aminoacidi, ti permettono anche di costruire le tue proteine ​​cellulari. La digestione delle proteine ​​inizia nello stomaco, quindi non è fino a quando non ingerisci i piselli che gli enzimi digestivi iniziano a scomporre le proteine. Gli enzimi che digeriscono le proteine ​​sono chiamati proteasi, spiega la Dott.ssa Lauralee Sherwood nel suo libro "Fisiologia umana", e sia lo stomaco che l'intestino tenue li secernono.

I piselli non sono così ricchi di grassi come alcuni degli altri membri della stessa famiglia , tra cui soia e arachidi. Contengono un po 'di grasso, che non si inizia a digerire finché i piselli non raggiungono la prima porzione dell'intestino tenue, spiega il dottor Gary Thibodeau nel suo libro "Anatomia e fisiologia". Gli enzimi che digeriscono il grasso, chiamati lipasi, dipendono dai sali biliari che la cistifellea secerne nell'intestino tenue per funzionare.

I piselli sono anche ricchi di fibre, che giovano alla tua salute in diversi modi. Tuttavia, anche se la fibra è benefica, non la digerisci affatto. In effetti, è la natura indigeribile della fibra che contribuisce ai suoi benefici per la salute. La fibra aiuta ad aumentare la massa nell'intestino, il che ti mantiene "regolare" e facilita lo spostamento dei rifiuti dai tuoi pasti. La fibra si lega anche al colesterolo e ad alcune tossine e riduce il rischio di cancro al colon.