Il contenuto di zucchero aumenta quando la frutta matura?

Lasciare i frutti su una pianta fino a quando non è completamente matura è più di un semplice comando da parte dei centri di giardinaggio; lasciare che il frutto diventi completamente maturo significa che è all'altezza del gusto e della dolcezza. La maggior parte della frutta contiene zuccheri che la rendono gustosa. Questi aumentano col passare del tempo, ma ciò significa anche che aumenta il carico complessivo di zucchero che si ottiene quando si mangia la frutta. Tuttavia, ciò non significa che devi evitare completamente la frutta se stai cercando di evitare di aggiungere zucchero alla tua dieta.

Il contenuto di zucchero aumenta in la maggior parte dei frutti mentre il frutto matura. Un aumento di zucchero e dolcezza fa parte del processo di maturazione quando il frutto è ancora sull'albero o sulla vite; non è qualcosa che accade separatamente. In effetti, lo zucchero potrebbe non solo smettere di aumentare una volta che il frutto matura, ma può effettivamente diminuire. Alcuni frutti continuano a maturare dopo essere stati raccolti, ma in questi casi gli zuccheri non aumentano.

Per quanto riguarda la frutta e la pianta, il contenuto di zucchero nella frutta aumenta per la sogliola scopo di attrarre creature che potrebbero diffondere i semi intorno. Gli uccelli, i roditori e persino gli umani sciatti possono lasciare tutti i semi all'interno del frutto lungo il terreno, aiutando la riproduzione della pianta. Se il frutto dovesse rimanere troppo acido per essere mangiato dalle creature, le piante avrebbero difficoltà a diffondersi. Perfino i limoni hanno i loro predatori; gli scoiattoli occasionalmente andranno a cercare quei frutti, anche se i limoni non sono sempre i preferiti di uno scoiattolo.

Se raccogli i frutti troppo presto, specialmente quelli che non continuano a maturare dopo che è stato raccolto, il frutto non avrà un buon sapore e potrebbe anche essere malsano. La Purdue University afferma che l'ananas tende ad essere abbastanza amidaceo fino a quando non diventa completamente maturo e la papaia acerba ha un alto contenuto di lattice che può essere irritante. Mentre le papaie acerbe a volte fanno parte della cucina del sud-est asiatico, sono cotte e non mangiate crude come possono essere le papaie mature. La frutta è pensata per avere un sapore dolce, e raccoglierla presto significa solo che hai frutta acerba e indesiderabile invece di frutta a basso contenuto di zucchero.

I diabetici possono mangiare frutta. La Harvard School of Public Health fa notare che maggiore è il contenuto di zucchero nel frutto maturo, maggiore è l'indice glicemico. Tuttavia, ciò non significa che il frutto abbia molti carboidrati digeribili. Harvard usa l'anguria come esempio; la frutta piena d'acqua ha un alto indice glicemico ma una bassa quantità di carboidrati. Quelli con diabete dovrebbero parlare con i loro medici su come calcolare il carico glicemico, una misurazione che esamina la combinazione di indice glicemico e quantità di carboidrati, in quanto ciò li aiuterà a inserire alimenti come frutta nella loro dieta. La semplice raccolta di frutta acerba non aiuterà qualcuno a inserire più frutta nella sua dieta.