Grasso d'anatra e colesterolo

L'anatra più comunemente mangiata negli Stati Uniti è la Pekin, e la carne viene prelevata principalmente dal petto e dalle zampe. L'anatra è una carne particolarmente succulenta, principalmente a causa del suo alto contenuto di grassi. Mentre l'anatra offre una grande quantità di valore nutrizionale, compresi grassi, proteine, minerali e vitamine sani, è ricca di grassi saturi e colesterolo malsani.

La maggior parte del peso e il potere calorico dell'anatra deriva dal grasso. La carne di anatra cruda, contenente sia la pelle che la carne, contiene 39,34 grammi di grassi per 100 grammi. Il grasso contiene 9 calorie per 1 grammo, quindi una porzione da 100 grammi di carne di anatra contiene circa 354 calorie dal grasso. La maggior parte degli adulti ha bisogno di circa 56-77 grammi di grassi ogni giorno, secondo l'American Heart Association.

La maggior parte dei grassi nella carne di anatra sono grassi sani e monoinsaturi. Il grasso monoinsaturo può aiutare a ridurre i livelli di lipoproteine ​​a bassa densità o colesterolo malsano e migliorare la salute cardiovascolare generale. Dei 39,34 grammi di grasso totale in una porzione da 100 grammi di carne di anatra, circa 18,7 grammi provengono da grassi monoinsaturi.

La carne di anatra contiene anche un'abbondanza di grassi saturi, con oltre 13 grammi per 100 grammi servendo. Mentre il grasso monoinsaturo abbassa il colesterolo nel sangue, l'assunzione di grassi saturi è associata a livelli elevati di colesterolo LDL e aumento del rischio cardiovascolare. Le principali organizzazioni sanitarie variano leggermente nell'assunzione giornaliera massima di grassi saturi raccomandata, con l'American Heart Association la più severa, che consiglia il 7 percento dell'apporto calorico totale.

La carne di anatra contiene circa 5 grammi di grassi polinsaturi per porzione da 100 grammi. Come i grassi monoinsaturi, i grassi polinsaturi possono aiutare a ridurre il colesterolo LDL e migliorare la salute cardiovascolare. I grassi polinsaturi possono anche abbassare i livelli di glucosio nel sangue e ridurre il rischio di diabete di tipo 2, secondo la Mayo Clinic. I grassi monoinsaturi e polinsaturi dovrebbero comprendere la stragrande maggioranza dell'assunzione di grassi nella dieta.

Una porzione da 100 grammi di carne di anatra contiene 76 milligrammi di colesterolo. Il colesterolo è un lipide composto, presente solo nei prodotti di origine animale. Questo lipide animale naturale è simile al grasso saturo e può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari se consumato in eccesso. Sia l'USDA che l'AHA raccomandano di consumare meno di 300 mg di colesterolo ogni giorno e 200 mg o meno se si ha una storia di problemi cardiovascolari.