10 benefici per la salute dell'aceto di mele

L'aceto di mele, un prodotto del sidro di mele fermentato, non è solo un alimento base per la cucina, ma un alimento salutare molto apprezzato. Mentre la maggior parte delle sue indicazioni sulla salute si basano su prove aneddotiche o sulla sua reputazione come rimedio popolare, ci sono un numero limitato di studi, inclusi studi sugli animali, che hanno contribuito a sostenere o confutare le affermazioni. Se stai pensando di trattare una condizione medica con aceto di mele, consulta prima il tuo medico per consigli e raccomandazioni sul trattamento.

Tra le indicazioni sulla salute dell'aceto, il l'impatto sul diabete e il controllo della glicemia è uno dei più studiati. Un piccolo studio pubblicato nel numero di gennaio 2013 di "Journal of Diabetes and Endocrinology" ha aggiunto 1 cucchiaio di aceto alla dieta quotidiana delle persone con diabete di tipo 2 e dopo 30 giorni - senza altre modifiche al trattamento - un punto di 18 punti è stato notato un calo della glicemia a digiuno. Sebbene questo studio non fosse specifico per l'aceto di mele, la concentrazione di acido acetico - i ricercatori dei composti attivi collegati ai suoi benefici per la salute - è simile tra i diversi tipi di aceto. Ma non tutti i diabetici possono trarne beneficio, poiché l'aceto può ritardare lo svuotamento gastrico e aggravare la gastroparesi, una complicazione del diabete caratterizzata da un lento svuotamento dello stomaco.

L'aceto di mele è spesso considerato un aiuto per perdere peso. La maggior parte degli studi sulla perdita di peso è stata completata su animali; tuttavia, ci sono stati alcuni piccoli studi completati nell'uomo. Uno di questi studi, pubblicato nel numero di agosto 2009 di "Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry", ha scoperto che l'assunzione giornaliera di 1 o 2 cucchiai di aceto di mele ha aiutato gli adulti obesi giapponesi a perdere peso durante lo studio di 12 settimane. Secondo un articolo pubblicato nel numero di maggio 2014 del "Journal of Food Science", l'acido acetico dell'aceto sembra aiutare a perdere peso causando maggiore sazietà o pienezza e facilitando una riduzione dell'apporto calorico.

Sebbene non specifico per l'aceto di mele, immergere le dentiere in una soluzione di aceto al 10 percento per 45 giorni hanno abbassato i livelli del fungo Candida albicans e ridotto i tassi di infiammazione della bocca, secondo uno studio pubblicato nel numero di dicembre 2008 del "Journal of Applied Oral Science". Le attuali ricerche non supportano le affermazioni sul trattamento dell'alitosi o dell'alitosi con aceto di mele. Poiché il livello acido dell'aceto potrebbe danneggiare lo smalto dei denti se non risciacquato, l'uso dell'aceto per trattare l'alitosi potrebbe fare più male che bene.

Il contenuto di acido acetico dell'aceto di mele lo rende un candidato all'uccisione di germi. Una ricerca pubblicata nel numero di marzo-aprile 2014 di "mBio" ha discusso della capacità dell'aceto di uccidere o ridurre significativamente i livelli di micobatteri - una famiglia di batteri che causa infezioni come la tubercolosi - quando questi germi sono stati esposti all'aceto con almeno il 6% acido acetico per 30 minuti. L'aceto di mele, come la maggior parte dell'aceto, contiene almeno il 5% di acido acetico, quindi sono necessarie ulteriori ricerche per chiarire l'efficacia dei diversi tipi di aceto. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, l'aceto non è registrato come disinfettante presso la Environmental Protection Agency perché non uccide lo Staphylococcus aureus, ma l'aceto non diluito può essere efficace contro alcuni ceppi di Escherichia coli.

L'aceto di sidro di mele ha dimostrato di essere efficace nel ridurre la pressione sanguigna negli studi sugli animali, ma questo non è stato studiato nelle sperimentazioni sull'uomo, secondo un articolo del maggio 2006 su "Medscape General Medicine". L'aceto di mele è anche indicato per abbassare il colesterolo. Mentre gli studi sugli animali hanno riscontrato piccoli successi, una sperimentazione umana citata nel numero di aprile 2013 del "World Journal of Cardiovascular Diseases" non ha riscontrato alcun miglioramento nei livelli di colesterolo nei partecipanti allo studio che hanno consumato 2 cucchiai di aceto di mele per 8 settimane.

L'aceto di mele è stato considerato un trattamento per l'acne; tuttavia, non esistono studi scientifici a sostegno di questa affermazione. Si ipotizza inoltre che possa essere utile rimuovere le verruche. Nessuno studio lo conferma e, in effetti, un articolo del "Virology Journal" del gennaio 2012 ha concluso che l'aceto di mele non ha avuto successo nel trattamento delle verruche. L'aceto di mele è anche raccomandato come trattamento per le macchie dell'età se applicato localmente. Attualmente non esistono ricerche a sostegno di questa affermazione e, a causa dell'acidità dell'aceto, i trattamenti topici potrebbero causare irritazione.

Nonostante i numerosi benefici per la salute propagandati dell'aceto di mele, un numero sorprendentemente limitato di esistono studi di ricerca per sostenere queste affermazioni. Anche se includere da 1 a 2 cucchiai di aceto può aggiungere sapore e potenziali benefici allo zucchero nel sangue o al controllo del peso, si consiglia cautela se si usa l'aceto come integratore. Consultare il proprio medico se si sta pensando di utilizzare l'aceto per gestire eventuali condizioni di salute o se si assumono farmaci da prescrizione. Mentre l'aceto è generalmente considerato sicuro, l'aceto liquido non diluito o gli integratori sono stati raramente collegati a lesioni alla gola a causa dell'acidità. L'aceto di mele non è stato ampiamente studiato per il suo uso come trattamento alternativo e non è elencato con il National Center for Complementary and Integrative Health. Al momento, è necessario condurre ulteriori studi sull'uomo per confermare i benefici per la salute dell'aceto di mele.

Recensione di: Kay Peck, MPH, RD