Quante volte posso mangiare il fegato in sicurezza?

Il fegato è una buona fonte di proteine, oltre al ferro e ad altri nutrienti. Tuttavia, il fegato ha anche alte concentrazioni di elementi che non sono buoni per te, come il colesterolo. Le persone con gravi carenze di vitamina A, ferro, rame o vitamina B12 potrebbero trarre beneficio dal consumo di fegato, ma questa è una decisione che è meglio lasciare a un nutrizionista o un medico.

La maggior parte delle persone dovrebbe mangiare fegato non più di una volta alla settimana, secondo il comitato scientifico della nutrizione. Quelli con gravi carenze di vitamina A o ferro potrebbero ottenere l'OK dai loro medici per mangiare grandi quantità.

Una porzione da 3 once di fegato di vitello ha il 285 percento del fabbisogno giornaliero di vitamina A. La vitamina A può essere tossica se consumata in grandi quantità, perché si accumula nel corpo. La tossicità è più probabile nei bambini e in coloro che bevono alcolici regolarmente e può causare nausea, sonnolenza e febbre. Casi gravi possono portare a fratture ossee e grave anemia. Le persone che stanno già assumendo integratori vitaminici dovrebbero parlare con i loro medici prima di mangiare il fegato per assicurarsi che non stiano superando la raccomandazione sicura per la vitamina A. Le donne in gravidanza e coloro che stanno cercando di rimanere incinta potrebbero aver bisogno di evitare completamente il fegato, a meno che i loro medici non OK. Secondo il National Center for Biotechnology Information, la vitamina A può causare uno sviluppo fetale anormale, nonché insufficienza a prosperare e danni ai reni.

Il fegato è molto ricco di colesterolo. L'assunzione massima raccomandata per gli adulti è di 300 mg al giorno. Una porzione da 3 once di fegato di manzo ha 330 mg, che è appena oltre il limite. Il fegato di agnello è più alto, a 426 mg per porzione, mentre il fegato di pollo ha 536 mg. Se hai già il colesterolo alto, potresti doverlo evitare del tutto.

Poiché il fegato è l'organo incaricato di filtrare i prodotti chimici dal corpo, è anche il uno in cui finiscono gli ormoni e le sostanze chimiche iniettate negli animali. Se vuoi mangiare il fegato regolarmente, acquista prodotti biologici. La carne biologica proviene da animali a cui non sono stati iniettati ormoni e antibiotici. Puoi anche scegliere di ottenere la vitamina A da altre fonti anziché dal fegato. Prova latte fortificato e formaggio per la vitamina A. Puoi anche ottenere il beta-carotene - che il corpo converte quindi in vitamina A - da fonti vegetali, che includono carote, spinaci, cavoli, albicocche e mango.