Quanto velocemente aumentano i livelli di colesterolo o trigliceridi dopo un pasto grasso?

Nel tempo, mangiare cibi grassi può aumentare i livelli di trigliceridi e colesterolo oltre un intervallo sano, aumentando il rischio di infarto, ictus e malattie cardiovascolari, secondo la American Heart Association .

Ma l'impatto di un singolo pasto grasso su colesterolo e trigliceridi è un po 'più complicato. Ecco cosa devi sapere.

Il colesterolo e i trigliceridi sono entrambe sostanze grasse chiamate lipidi, secondo la Cleveland Clinic . Mentre entrambi questi lipidi possono avere una cattiva reputazione, il corpo ha effettivamente bisogno che funzionino.

Il colesterolo è usato per costruire membrane cellulari, produrre ormoni (come estrogeni e testosterone) e creare acidi biliari per la digestione, secondo Harvard Health Publishing . Poiché il colesterolo è così importante, il fegato produce effettivamente tutto il colesterolo di cui il corpo ha bisogno.

Il corpo può anche ottenere colesterolo dal cibo, noto come colesterolo alimentare. Fino a poco tempo fa, si riteneva che il colesterolo alimentare avesse un ruolo significativo nel causare il colesterolo alto nel sangue. Ma in un importante rapporto del 2015, Comitato consultivo delle linee guida dietetiche dell'USDA ha affermato che i grassi saturi e i carboidrati hanno effettivamente un impatto molto maggiore.

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Sebbene il colesterolo alimentare non possa influenzare in modo significativo il colesterolo nel sangue da solo, molti alimenti ricchi di colesterolo (vale a dire, alimenti a base animale come carne, latte e burro) hanno anche molti grassi saturi, secondo i Centri per il controllo delle malattie e prevenzione . Quindi è ancora meglio limitare o evitare questi alimenti , sia per i livelli di colesterolo che per la salute generale.

L'unica eccezione sono le uova . Le uova, in particolare i tuorli, hanno molto colesterolo nella dieta ma sono a basso contenuto di grassi saturi.

Quindi, mangiare un pasto grasso causerà colesterolo alto? No, non nel momento. Ma nel tempo, mangiare molti grassi saturi e carboidrati può contribuire ad aumentare il colesterolo.

I trigliceridi sono un tipo di grasso che il corpo crea dal cibo, secondo la Clinica Cleveland . Alcuni cibi grassi, come burro e oli, si presentano già sotto forma di trigliceridi. Il corpo converte anche zucchero e alcool in trigliceridi, insieme ad altre calorie in eccesso. Il corpo immagazzina i trigliceridi per un uso successivo sotto forma di grasso corporeo .

Il consumo di troppe calorie può, ovviamente, indurre una persona a ingrassare troppo. Ma può anche causare alti livelli di trigliceridi nel sangue. Come accennato, i trigliceridi alti (e il colesterolo) sono un fattore di rischio per infarto e ictus.

Mangiare un pasto grasso può aumentare i livelli di trigliceridi troppo alti? La risposta dipende dal livello di base. I livelli basali (medi) di trigliceridi sono misurati attraverso un esame del sangue. Questi sono i possibili risultati, per la Cleveland Clinic:

• Normale = meno di 150 milligrammi per decilitro (mg / dL)
• Alto limite = 151-200 mg / dL
• Alto = 201- 499 mg / dL
• Molto alto = 500 mg / dL

Robert H. Eckel, MD , professore di medicina emerita all'Università del Colorado, Anschutz Medical Campus, ex presidente dell'American Heart Association e presidente dell'American Diabetes Association, ha parlato con LIVESTRONG.com di come i pasti grassi influenzano i livelli di trigliceridi.

"Per le persone sane, i livelli di trigliceridi raggiungono il picco 3-4 ore dopo un pasto e ritornano alla normalità dopo sei ore. Ma, per le persone con livelli di trigliceridi più elevati [200-500 mg / dL], potrebbero essere necessarie dalle 10 alle 12 ore affinché i loro livelli di trigliceridi tornino al basale. Se una persona ha trigliceridi molto alti [oltre 500 mg / dL], i loro livelli potrebbero non tornare nemmeno al basale in 12 ore ", afferma Dr. Eckel.

In breve: sì, mangiare un pasto ricco di grassi può influenzare temporaneamente i livelli di trigliceridi in modo significativo. Questo è il motivo per cui il digiuno per 12 ore prima di un pannello lipidico, che rivela livelli sia di colesterolo che di trigliceridi, è generalmente richiesto, secondo Mayo Clinic .

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Un singolo pasto grasso non ti mette a rischio di malattie cardiache . Né è probabile che cambi i livelli di colesterolo o i risultati dei test. Ma nel tempo, una dieta ricca di grassi saturi e carboidrati può aumentare notevolmente il rischio.

Altri fattori di rischio includono obesità, fumo e mancanza di esercizio fisico, secondo la Mayo Clinic . Anche la genetica, l'età avanzata e condizioni come il diabete possono essere fattori di rischio.

Il modo migliore per gestire il rischio di colesterolo alto e trigliceridi - e ridurre il rischio di infarto o ictus - è seguire una dieta sana, allenarsi regolarmente e smettere fumare.

Discutere il colesterolo con il medico. In alcuni casi, è possibile che vengano prescritti farmaci per aiutare a gestire il rischio.

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