Come evitare che Gumbo si rovini

Il gumbo è uno stufato tradizionale di New Orleans, spesso servito con riso, che contiene carne o frutti di mare, verdure e condimenti. Conservare correttamente gli avanzi ti consente di gustare un delizioso pasto il giorno successivo senza preoccuparti della crescita batterica che potrebbe farti ammalare. Le ricette che richiedono crostacei richiedono un'attenzione particolare poiché i molluschi si deteriorano molto più rapidamente rispetto ad altri tipi di carne.

La memorizzazione del gumbo rimanente lo mantiene prontamente sicuro da mangiare per i pasti successivi perché le temperature fredde rallentano il deterioramento. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di mettere gli avanzi nel frigorifero o nel congelatore entro due ore. Se stai servendo il gumbo all'aperto, dove le temperature possono raggiungere i 90 gradi Fahrenheit o superiori, conserva gli avanzi entro un'ora. Se la tua pentola di gumbo rimane più a lungo, è meglio buttarla via per evitare che la malattia mangi cibo avariato.

Trasferisci il gumbo rimasto in piccoli contenitori poco profondi e mettilo nel frigorifero o nel congelatore. Ciò consente all'aria fredda di circolare attraverso il gumbo, rallentando la crescita batterica e impedendo il deterioramento degli avanzi. I contenitori in plastica con coperchio funzionano bene per la refrigerazione, mentre i sacchetti con chiusura a zip funzionano bene per congelare il gumbo residuo. Trasferisci il gumbo caldo o lascialo raffreddare leggermente prima di riporlo.

Portare gumbo a una riunione di famiglia o una festa o nel tuo pranzo richiede cautela per evitare deterioramento, in particolare se non è disponibile refrigerazione o il viaggio è lungo. Metti il ​​gumbo in un dispositivo di raffreddamento e coprilo con impacchi di ghiaccio o gel congelati. Un dispositivo di raffreddamento isolato rimane freddo più a lungo di uno di plastica. Una volta che gli impacchi di ghiaccio si sono sciolti, può verificarsi il deterioramento, che rende importante mangiare il gumbo immediatamente o metterlo in frigorifero o congelatore. Un'altra opzione è quella di congelare il gumbo prima di trasportarlo, il che ti dà un periodo più lungo prima dell'inizio del deterioramento. Riscalda il gumbo prima di mangiarlo o servilo freddo.

Anche il cibo correttamente conservato alla fine andrà a male. Mangiare il tuo gumbo entro un periodo di sicurezza previene il deterioramento e riduce il rischio di ammalarsi. Il gumbo refrigerato a base di crostacei o pollo è sicuro da mangiare per uno o due giorni e il gumbo a base di prosciutto o salsiccia viene conservato in frigorifero per circa una settimana. Il gumbo congelato prolunga la sua durata di conservazione, permettendoti di fare una grande partita e scongelare porzioni più piccole per un pasto successivo. Utilizzare entro 3-6 mesi per prevenire il deterioramento. Se hai dei dubbi sul fatto che Gumbo sia rovinato, buttalo via.