5 alternative senza glutine alla farina di semola

La semola è una farina gialla e grossolana che le persone potrebbero confondere con la farina di mais. Nonostante il suo colore giallo, la semola non proviene dal mais - è tradizionalmente prodotta da endosperma di grano duro . Di conseguenza, il semolino non è senza glutine . In realtà è un prodotto particolarmente ricco di glutine .

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La semola è nota per la sua ruvidezza, ma è disponibile in una varietà di trame fini e grossolane. La dimensione delle particelle di semola ha un distinto effetto sugli alimenti - per ad esempio, può influire sull'elasticità di cibi come la pasta o il colore finale di un piatto. Grazie a queste qualità, la semola viene utilizzata in una varietà di cibi diversi, compresa la cucina tradizionale italiana, indiana e mediorientale. Lo troverai spesso in pasticceria, pasta e pizza. La semola è anche l'ingrediente principale utilizzato per preparare couscous . Può anche essere usato per dare ad alcuni alimenti una bella consistenza croccante - puoi usarlo per crostare anche gli alimenti più morbidi, come melanzane, paneer o calamari. Puoi trovare semolino in zuppe o stufati, perché può essere usato come agente addensante.

Poiché il grano duro è la fonte di semola, questo prodotto non è adatto a persone che devono seguire una dieta priva di glutine. Se stai cercando farina come la semola, ma una versione senza glutine, ci sono parecchie alternative disponibili. Tuttavia, queste alternative differiranno in base a ciò che stai cucinando. Ci sono anche prodotti chiamati farina di semola a base di prodotti senza glutine come riso e mais (noti come semola di riso e semola di farina di mais ). Tuttavia, questi non sono gli stessi o simili alla semola tradizionale - semmai, i loro nomi sono semplicemente un riferimento alle somiglianze strutturali di questi prodotti.

Esistono molte alternative senza glutine alla farina di semola. Se hai la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca e stai cercando di cuocere il pane, prepara pasta senza glutine o crea una zuppa densa e abbondante, prova invece queste alternative:

• Farina di amaranto: questa farina a base di semi è riempita con sostanze nutritive . Ha dal 10 al 24 percento in più di proteine ​​rispetto alla farina di semola e dal 15 al 30 percento in più di fibre. Alla cottura diventa più morbido della farina di semola, quindi potresti preferire l'uso di farina di amaranto come agente addensante , anziché in pane o pasta.

• Farina di grano saraceno: questa farina ricca di proteine ​​e senza glutine è una delle alternative più comuni alla farina di semola. Può essere utilizzato in frittelle, pasta e tutti i tipi di prodotti da forno. Le sue proprietà di cottura sono più simili a farina tradizionale , ma potrebbe non piacerti il ​​suo colore scuro. Tuttavia, questo può essere facilmente modificato mescolando un po 'di amaranto o farina di riso.

• Farina di ceci: Altrimenti conosciuta come farina di ceci o farina di grammo, la farina di ceci è un'ottima alternativa alla farina di semola. È particolarmente adatto a molti piatti della cucina indiana.

• Farina di riso : il riso crudo macinato viene utilizzato per preparare spaghetti di riso in molte cucine asiatiche. Sebbene il sapore sia abbastanza distinto dalla farina tradizionale, ha una consistenza leggera che lo rende adatto per noodles e prodotti da forno.

• Farina di fecola di patate : può essere usato come agente addensante, combinato con altre alternative prive di glutine e usato per rendere i cibi croccanti. A differenza di altre alternative senza glutine, non ha un gusto particolarmente distinto, quindi puoi usarlo liberamente.

Esiste una vasta gamma di altre alternative senza glutine alla farina di semola disponibile, tra cui radice di freccia, miglio, farina di avena, farina di sorgo e amido di tapioca. Il modo più semplice per trovare un'alternativa adatta alle tue esigenze di cottura è capire a cosa serve l'ingrediente in un piatto. Da lì, puoi facilmente trovare un'alternativa senza glutine in base alle tue esigenze specifiche.

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