Pepsin Enzyme Function

La pepsina è un enzima, in particolare è un enzima proteolitico, il che significa che aiuta a digerire le proteine. Le cellule nello stomaco secernono la pepsina per aiutarti a digerire le proteine ​​che consumi negli alimenti. Le cellule specializzate nell'intestino assorbono quindi i prodotti di digestione delle proteine ​​nel flusso sanguigno e le tue cellule li assorbono da lì.

Enzimi, come la pepsina, sono catalizzatori biologici. Ciò significa che sono sostanze chimiche che aiutano le reazioni nel corpo a verificarsi più rapidamente di quanto farebbero altrimenti, ma non sono esse stesse consumate nella reazione. In particolare, la pepsina ti aiuta a digerire le proteine. È secreto da cellule specializzate nel rivestimento dello stomaco chiamate cellule principali, spiega la Dott.ssa Lauralee Sherwood nel suo libro "Fisiologia umana". La pepsina stessa è una proteina, ma a differenza delle proteine ​​che mangi e digerisci, la pepsina ha attività biologica nello stomaco.

Tecnicamente, non avrai bisogno della pepsina per digerire le proteine ​​che mangi. Le proteine ​​sono costituite da molecole di piccoli blocchi chiamati amminoacidi, spiegano i dott. Reginald Garrett e Charles Grisham nel loro libro "Biochimica". I legami tra aminoacidi - chiamati legami peptidici - si rompono quando sono esposti all'acqua e all'acido. Poiché i tuoi succhi gastrici sono composti principalmente da acqua e lo stomaco secerne acido, hai tutti gli ingredienti necessari per digerire le proteine. Tuttavia, in assenza di pepsina, questa reazione sarebbe molto lenta.

Una delle sfide del corpo nella produzione di pepsina è impedirgli di digerire le cellule in cui si trova fatto. Le cellule sono costituite principalmente da proteine, il che significa che se una cellula produce pepsina, è a rischio di essere digerita dalla pepsina. Come tale, le tue cellule principali producono pepsina in una forma precursore inattiva, chiamata pepsinogeno, spiega Drs. Garrett e Grisham. Il pepsinogen viene attivato una volta che raggiunge lo stomaco, quindi non danneggia le cellule che lo producono.

Tutti gli enzimi biologici, compresa la pepsina, funzionano meglio in un intervallo ristretto di temperatura e livello di acidità . Gli enzimi esposti ad ambienti al di fuori della loro temperatura o acidità preferita - anche chiamati pH - non funzionano. La maggior parte degli enzimi corporei funziona meglio a temperatura corporea e pH neutro, ma poiché la pepsina funziona nello stomaco, è progettata dalle cellule per funzionare meglio a pH molto basso o acido, spiega Drs. Mary Campbell e Shawn Farrell nel loro libro "Biochimica".

In realtà, la pepsina non può rompere tutti i legami in una molecola proteica. Esistono molti tipi diversi di aminoacidi che sono legati insieme per formare una proteina e la pepsina è specializzata nella rottura dei legami tra aminoacidi molto grandi. Altri enzimi proteolitici, tra cui chimotripsina e tripsina, agiscono sui legami tra altri tipi di aminoacidi. Insieme, la pepsina e gli altri enzimi proteolitici spezzano le proteine ​​che mangi nei loro aminoacidi costituenti.