Pesce crudo andamp; Avvelenamento del cibo

L'intossicazione alimentare da pesce crudo si verifica quando si consuma pesce crudo che è diventato troppo caldo prima di servire o è stato contaminato da un organismo infettivo - un virus, un parassita o un batterio - o una tossina da un infettivo organismo. Secondo MayoClinic.com, la contaminazione del pesce può verificarsi in qualsiasi momento durante la sua conservazione, manipolazione o preparazione.

Diversi tipi di intossicazione alimentare possono si verificano dal consumo di pesce crudo. Uno dei più comuni è indicato come avvelenamento scromboide. Questo tipo di intossicazione alimentare si verifica quando i pesci diventano troppo caldi dopo essere stati catturati. Di conseguenza, una sostanza chimica chiamata istamina si accumula nei pesci. Se consumata, questa sostanza provoca una reazione di intossicazione alimentare simile a una reazione allergica.

L'intossicazione alimentare da pesce crudo può anche verificarsi a causa della contaminazione del pesce con organismi infettivi. Dal momento che il pesce non viene cotto, questi organismi non vengono uccisi e invece sono autorizzati a invadere il corpo. Alcuni comuni organismi infettivi che possono infettare il pesce crudo includono l'epatite A, i norovirus e il Vibrio vulnificus, secondo MayoClinic.com.

I sintomi di avvelenamento da scromboidi di solito iniziano entro mezz'ora dal consumo del pesce, secondo la Accademia americana dei medici di famiglia. Questi sintomi includono rossore al viso, nausea, vomito, orticaria e mal di stomaco.

I sintomi di intossicazione alimentare con un organismo infettivo possono iniziare diverse ore dopo il consumo o diversi giorni dopo, secondo MayoClinic.com. Questi sintomi includono nausea, vomito, diarrea, dolore addominale, crampi allo stomaco, perdita di appetito, affaticamento e febbre.

L'avvelenamento da scromboide viene trattato con un antistaminico. L'antistaminico blocca l'azione dell'istamina nel sangue e riduce i sintomi entro 24 ore, secondo l'American Academy of Family Physicians. Gli antistaminici sono disponibili al banco.

Il trattamento è inefficace per intossicazione alimentare che si verifica a causa di un organismo infettivo. Riposo a letto e aumento dell'assunzione di liquidi sono raccomandati nel corso della malattia. Secondo MayoClinic.com, i sintomi possono durare da uno a 10 giorni ma di solito durano circa tre.

Se l'assunzione di liquidi non aumenta, la diarrea cronica e il vomito associati all'intossicazione alimentare possono portare alla disidratazione. La disidratazione può essere un'emergenza medica che porta al ricovero. I bambini e gli adulti più anziani sono i più sensibili alle complicazioni da intossicazione alimentare e disidratazione.

Quando mangi pesce crudo, assicurati sempre che sia stato conservato alla temperatura corretta fino al è pronto per essere servito. Se mangi pesce crudo in un ristorante, assicurati che sia rispettabile e abbia le qualifiche adeguate per servire pesce crudo.