Quali alimenti possono causare l'accumulo di placca nelle arterie?

L'accumulo di placca nelle arterie, noto come aterosclerosi, è più comunemente dovuto a due tipi di grassi alimentari: grassi saturi e grassi trans. Il consumo di elevate quantità di ciascuno di questi grassi provoca un aumento dei livelli di colesterolo lipoproteico a bassa densità. All'aumentare dei livelli di colesterolo LDL, la placca arteriosa inizia ad accumularsi e possono verificarsi blocchi. Ciò può portare a malattie cardiache, tra cui la coronaropatia, la carotide, l'arteria periferica e la malattia renale cronica.

L'accumulo di placca che causa l'aterosclerosi comprende grasso, colesterolo, calcio e altre sostanze. Man mano che questa placca si accumula nel tempo, il flusso di sangue verso i principali organi del corpo diventa limitato. Con una mancanza di sangue ricco di ossigeno, gli organi vitali possono iniziare a fallire. Il più comune di questi è il cuore. La malattia coronarica è il killer numero uno tra uomini e donne negli Stati Uniti. La malattia dell'arteria carotidea blocca le arterie che forniscono sangue al cervello, il che può scatenare ictus. La malattia dell'arteria periferica è la riduzione del flusso sanguigno alle braccia, alle gambe e al bacino, causando intorpidimento, dolore e maggior rischio di infezioni.

I grassi saturi provengono più comunemente da fonti animali, come manzo, latticini e uova. Possono aumentare il colesterolo cattivo, aumentando il rischio di infarto, ictus e altri problemi di salute. Secondo MedlinePlus, una dieta ricca di grassi saturi può aumentare l'accumulo di colesterolo, che può portare a arterie ostruite o ostruite. Sostituendo alcuni grassi saturi nella dieta con grassi insaturi, puoi aiutare a gestire i livelli di colesterolo LDL.

La Harvard School of Public Health elenca i migliori alimenti che contribuiscono all'assunzione di grassi saturi in generale nelle diete americane. Dal più alto al più basso, in percentuale, includono: formaggio normale, pizza, dessert a base di cereali, dessert a base di latte, pollo e piatti di pollo misti, salsiccia, pancetta, costolette, hamburger, piatti misti messicani, carne di manzo e piatti misti di carne, ridotto- latte grasso, pasta, latte intero, uova, caramelle e burro. La Harvard School of Public Health raccomanda di ridurre questi grassi saturi e di sostituirli con grassi sani come noci, pesce grasso, oli vegetali e avocado piuttosto che cibi ricchi di carboidrati raffinati.

I grassi trans, alimenti a base di oli parzialmente idrogenati, sono così dannosi per le arterie che la Food and Drug Administration ha posto restrizioni sul loro uso. La FDA non riconosce più i grassi trans come sicuri, perché contemporaneamente abbassano il colesterolo buono e aumentano il colesterolo cattivo, aumentando significativamente il rischio di aterosclerosi e malattie cardiache. La commissaria della FDA, la dott.ssa Margaret Hamburg, ha dichiarato a HealthDay.com che le nuove restrizioni imposte ai grassi trans potrebbero prevenire fino a 20.000 attacchi di cuore e 7000 decessi prematuri all'anno.

I grassi trans sono presenti in molti alimenti confezionati, perché offrono numerosi vantaggi tecnici. L'American Heart Association rileva che sono facili da usare, economici e forniscono alimenti con gusto e consistenza desiderabili. Le aziende possono usarle ripetutamente nelle friggitrici commerciali. Inoltre, i grassi trans agiscono come agente conservante in molti alimenti. Esempi di alimenti che possono contenere grassi trans includono dolci, crackers, biscotti, biscotti, margarina e pasta per pizza, sebbene quasi tutti i cibi preconfezionati possano contenere grassi trans.