Acido trovato in limoni andamp; Limes

Se ti sei mai tagliato e poi hai accidentalmente esposto la ferita al succo di limone o lime, sai quanto sono acidi questi frutti. Di fatto, tra tutti gli agrumi, i limoni e le limette hanno il più alto contenuto di acido citrico - circa 1,4 grammi per oncia, o circa l'8% del loro peso a secco. Limoni e lime contengono anche acido ascorbico o vitamina C, un nutriente essenziale di cui hai bisogno nella tua dieta e acido malico.

L'acido citrico è un acido organico debole che si trova in quantità concentrate negli agrumi, in particolare limoni e lime. L'acido citrico di limoni e lime è spesso usato come additivo nella preparazione dei cibi, sia per aggiungere un sapore aspro che come conservante. Ad esempio, l'acido citrico aiuta a prevenire la doratura delle verdure fresche e mantiene il colore della carne durante la conservazione. Previene anche la cristallizzazione del saccarosio nelle caramelle e promuove la flessibilità e la separazione delle fette di formaggio.

L'acido citrico non è una parte necessaria della dieta umana, ma potrebbe avere un ruolo da svolgere nella tua salute. Secondo la UW Hospital Metabolic Stone Clinic, può essere utile per le persone che hanno calcoli renali perché inibisce la loro formazione e aiuta a rompere i calcoli che stanno iniziando a formarsi. Uno studio pubblicato sul Journal of Biochemistry and Clinical Nutrition nel novembre 2007 suggerisce che l'acido citrico può aiutare a ridurre l'affaticamento fisico. Ai partecipanti allo studio è stato somministrato un integratore di acido citrico o un placebo e sono stati fatti eseguire un intenso lavoro fisico. I marcatori di stress fisiologico erano più bassi nel gruppo dell'acido citrico, così come la sensazione soggettiva di affaticamento riportata dai partecipanti.

Meglio conosciuto come vitamina C, l'acido ascorbico è il secondo tipo di acido trovato in limoni e limette in abbondanza. Il succo di un limone fornisce quasi 20 milligrammi di vitamina C, che rappresenta il 30 percento del valore giornaliero. Il succo di un lime fornisce circa 13 milligrammi, o poco più del 20 percento di DV. Grammo-per-grammo, limoni e lime sono una buona fonte di vitamina C, ma non altrettanto buona delle arance.

A differenza dell'acido citrico, la vitamina C è un nutriente essenziale, il che significa che è necessario per funzionare correttamente e sopravvivere. Le principali funzioni della vitamina C comprendono la formazione di una proteina cruciale che viene utilizzata per produrre pelle, tendini, legamenti e vasi sanguigni; aiutando le ferite a guarire e la forma del tessuto cicatriziale; e riparare e mantenere la cartilagine, le ossa e i denti. La vitamina C è anche un importante antiossidante, un nutriente che previene i danni al corpo da parte dei radicali liberi. I radicali liberi si formano dal tuo corpo durante il metabolismo del cibo e quando sei esposto a sostanze inquinanti come il fumo di sigaretta, e contribuiscono al processo di invecchiamento e allo sviluppo di cancro, malattie cardiache e artrite.

I limoni contengono anche una piccola quantità di acido malico, che è aspro ma migliora la dolcezza del saccarosio nei frutti, secondo un articolo pubblicato sul Journal of Experimental Botany nel marzo 2006. Il corpo produce anche acido malico. Secondo il NYU Langone Medical Center, l'acido malico può avere benefici terapeutici per le persone con fibromialgia, una condizione che provoca dolore e tenerezza in tutti i tessuti molli del corpo. Le persone con fibromialgia possono avere problemi nell'uso o nella produzione di acido malico, che può influire sulla normale funzione muscolare. La NYU Langone afferma che l'evidenza è preliminare e che sono necessari ulteriori studi.