Antiossidanti in Concord vs. uva rossa

Un piccolo vitigno viola intenso, noto come Concord, è l'unico vitigno originario del Nord America. Cresciuta originariamente a Concord, nel Massachusetts, questa piccola bacca ha mostrato promettenti benefici per la salute grazie al suo alto contenuto di antiossidanti. Ma è meglio dell'uva da tavola rossa?

I polifenoli sono il tipo di antiossidanti che danno alle uve Concord il loro colore vibrante. I frutti blu e viola dalla pelle scura, come l'uva Concord, tendono ad avere un potere antiossidante più naturale rispetto alle loro controparti dalla pelle più chiara, come misurato dalla capacità di assorbimento radicale dell'ossigeno (ORAC). Questo test misura il grado di inibizione da parte di vari alimenti dell'ossidazione indotta dai radicali liberi - quanto sono potenti i loro antiossidanti. Mentre sia la Concord che l'uva rossa hanno alti livelli di antiossidanti, il colore più profondo della Concord indica che ha una maggiore capacità di distruggere i radicali liberi. Sebbene non siano stati condotti studi sul confronto diretto tra le uve Concord e le uve da tavola rosse, Lutz et al. (2011) hanno scoperto che l'uva blu mostrava una capacità antiossidante superiore rispetto all'uva rossa.

Sono state condotte ampie ricerche sul succo d'uva Concord e sulla salute del cuore. Sembra che gli antiossidanti di queste uve aiutino a ridurre l'infiammazione in particolare nelle persone con malattie cardiache. Uno studio del 2004 di Albers et al. scoperto che gli adulti con malattia coronarica che hanno bevuto il succo d'uva Concord ogni giorno per due settimane hanno ridotto la produzione di radicali liberi e i marker di infiammazione. I risultati ottenuti in laboratorio sono simili a quelli che accompagnano un consumo moderato di vino rosso, ma senza alcool aggiunto.

Il mercato del contadino è il posto migliore per trovare l'uva Concord. È più probabile vederli nelle regioni del Pacifico nord-occidentale o nord-orientale degli Stati Uniti. Puoi anche acquistare il succo d'uva Welch, ottenuto da uve Concord al 100 percento. Non tutti i succhi d'uva sono prodotti esclusivamente con uve Concord, quindi è importante guardare l'etichetta per identificare la fonte. Una porzione di uva è una tazza e una porzione di succo d'uva è mezza tazza.

L'uva Concord è una bacca ricca di antiossidanti e, in base al punteggio ORAC , più ricco delle normali uve da tavola. Tuttavia, potrebbero essere più difficili da trovare nel tuo negozio di alimentari. Poiché contengono ancora semi e non si conservano bene a temperatura ambiente per lunghi periodi di tempo, potrebbe essere necessario acquistare direttamente da un agricoltore di famiglia a Washington, New York, Massachusetts o Michigan. Mentre sono necessarie ulteriori ricerche sulle uve normali, i dati che abbiamo sulle uve Concord suggeriscono che sono ricchi di sostanze nutritive, in particolare antiossidanti, che forniscono molti benefici per la salute, dal miglioramento del sistema immunitario al miglioramento della funzione cardiovascolare.