Cucini le mele prima della cottura per il ripieno di torta di mele?

Puoi preparare una torta di mele in due modi diversi. Uno prevede la cottura di un ripieno di torta di mele e per questo è necessario cuocere prima le mele. Il secondo tipo, tuttavia, inizia con le mele crude. Il calore che cuoce la torta cuoce le mele. I due metodi producono tipi di torta leggermente diversi.

Per fare la torta di mele da mele cotte, cuocere le mele e lo zucchero in acqua bollente per 5-7 minuti. Rende le mele un po 'più tenere. Se ti piace che le mele nella tua torta di mele cadano a pezzi, cucinarle prima aiuta a raggiungere questo obiettivo. L'acqua della cottura viene addensata con amido di mais per fare il ripieno che circonda le mele nella torta. In generale, una torta di mele cotta è più succosa e più morbida di una torta di mele cruda.

Se stai preparando il tuo ripieno di torta di mele in scatola, sarai anche cucinare le mele. Cucinerai le mele per farcire la torta di mele durante due diverse fasi del processo di inscatolamento. In primo luogo, sbollentare le mele in acqua a cui sono stati aggiunti cristalli di acido ascorbico. In questo modo si impedisce loro di doratura. Dopo aver preparato il ripieno dal succo di mela e dall'amido di mais sicuro, aggiungi le mele e metti tutto in barattoli. La seconda cottura avviene nei barattoli mentre il ripieno della torta si trova nel contenitore a pressione.

Forse il modo più comune per fare la torta di mele è con le mele fresche. Basta tagliare e affettare le mele. Non cucinarli. Tienili in acqua fredda per evitare che diventino dorati finché non è il momento di assemblare la torta. Spalmare le mele crude con zucchero e farina e versarle nella crosta. Top la torta con una crosta superiore. Nel forno, i succhi delle mele si mescoleranno con lo zucchero e la farina mentre la torta cuoce. Insieme si addenseranno e faranno il succoso ripieno che circonda le mele nella torta.

Se stai iniziando con mele secche, il processo è un ibrido del cotto e metodi di mela fresca. Per prima cosa cuoci le mele secche in acqua. Coprili e lasciali sedere per ricostituire. Una volta ricostituite le mele, scolarle e preparare la torta come se si usassero mele fresche.