Come convertire farina per tutti gli usi in farina per pane
Se si cuoce in uno spazio ridotto, non è possibile conservare più tipi di farina. Invece, puoi fare scorta di farina per tutti gli usi e una piccola busta di glutine di grano vitale. Con questo, puoi fare un sostituto della farina di pane che ti darà gli stessi risultati senza restringere il tuo stile.
Farina per tutti gli usi vs. pane
Come se la scienza della cottura non fosse abbastanza confusa, risulta che spesso hai bisogno di farine diverse per cuocere torte, pane, biscotti e biscotti. Tutte queste sono variazioni di farina per tutti gli usi su misura per le esigenze specifiche di ogni tipo di prodotto da forno.
Gli ingredienti della farina di pane includono un contenuto proteico e di glutine più elevato della farina per tutti gli usi. Il glutine fornisce elasticità al pane, che gli conferisce la ricercata consistenza gommosa. Quando impasti l'impasto, si sviluppa una rete di glutine che raccoglie l'aria nelle tasche e crea i buchi visibili nel pane quando viene tagliata. Questo rende il pane leggero e arioso.
Mentre puoi usare farina semplice e vecchia per fare il pane, non è l'ideale e si tradurrà in una consistenza più densa. Alcuni tipi di pane dovrebbero avere una consistenza più densa e alcune ricette richiedono specificamente farina per tutti gli usi. Quindi non dare per scontato automaticamente che hai bisogno di un sostituto della farina di pane solo perché stai facendo il pane. Per prima cosa controlla la tua ricetta.
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Effettuare la conversione
Se hai confermato che hai bisogno di un sostituto della farina di pane, semplicemente necessità di aumentare il contenuto proteico. Puoi farlo aggiungendo il glutine di grano vitale, che puoi trovare preconfezionato nel tuo mercato locale o online.
Se esegui una ricerca nel browser per questo argomento, troverai molti consigli diversi sulla quantità di glutine di grano vitale da aggiungere, ad esempio 1 cucchiaino secondo Stella rossa o da 1 a 3 cucchiai, come raccomandato di Case migliori
