Come cucinare andamp; Mangia Kudzu

By Emilia Greco | marzo 19, 2019

Kudzu è una vite verdeggiante, originaria del Giappone e della Cina. Nel 1876, gli agricoltori portarono il kudzu in America per nutrire il bestiame e prevenire l'erosione del suolo. Kudzu ha messo radici così bene negli Stati Uniti sud-orientali che il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ora lo considera un'erbaccia. Anche se la crescita diffusa di kudzu infastidisce agricoltori e giardinieri, i cuochi meridionali amano preparare ricette kudzu. Mangia kudzu crudo, saltato, fritto, al forno e in gelatina.

Kudzu
      Kudzu è una vite originaria del Giappone e della Cina.     
Credito immagine: TravisPhotoWorks / iStock / Getty Images       

Passaggio 1

Raccogli il kudzu nella parte sud-orientale degli Stati Uniti. Kudzu cresce tra la Florida e il New Jersey dalla costa orientale al sud del Texas. Indossa stivali e indumenti protettivi per cercare il kudzu. Porta con te una chiara immagine di kudzu a scopo di identificazione. Kudzu e l'edera velenosa sembrano simili, quindi fai attenzione a raccogliere la pianta giusta. Non raccogliere il kudzu che è stato spruzzato con pesticidi o sostanze chimiche.

Step 2

Separato parti edibili della pianta di kudzu dalla sua vite non commestibile. Foglie di Kudzu, punte di vite e radici sono commestibili. La pianta di kudzu produce anche fiori viola profumati che puoi trasformare in gelatina, sciroppo e caramelle. Lavare accuratamente le parti di kudzu prima di cucinarle o mangiarle.

Step 3

Eat foglie di kudzu tritate crude in insalata o cuocerle come foglie di spinaci. Saltare le foglie di kudzu, cuocerle in quiche o friggerle. Cuocere le radici di kudzu come le patate o asciugarle e macinarle in polvere. Usa la polvere di radice di kudzu come impanatura per cibi fritti o addensante per salse. Friggere o cuocere a vapore i kudzu come piselli di neve. Incorporare i fiori di kudzu in gelatina, caramelle e vino. Prepara un tè kudzu con foglie di kudzu, menta e miele.

Cose che farai Need

  • Indumenti protettivi

  • Stivali

  • foto di Kudzu

  • Utensili

  • Tagliere

  • Cottura in forno

  • Pentole

Suggerimento

Le radici di Kudzu contengono proteine, ferro, fibre e altri nutrienti.

Avviso

Prestare attenzione quando si cerca kudzu. Evita fossati profondi, punture di insetti e edera velenosa. Se non sei sicuro dell'identità o della pulizia del kudzu che raccogli, non mangiarlo.

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