Come cucinare i fagioli piatti

Più magri, più larghi e meno cilindrici dei normali fagiolini, i fagioli romani sono spesso indicati dall'umile descrittore "fagioli piatti". In alcune regioni, sono anche chiamati fagioli italiani. Come i fagiolini, i fagioli freschi e croccanti possono essere semplicemente cotti a vapore o al microonde fino a quando non sono teneri. Eppure la loro consistenza corposa e il sapore robusto li rendono candidati degni per contorni alla moda

Fagioli crudi

Credito immagine: cheche22 / iStock / Getty Images

Rapidamente saltato

Step 1

Cuoci i pezzi di fagioli in abbastanza olio d'oliva per ricoprire leggermente il fondo di una padella. Mantenere il bruciatore a una temperatura medio-alta e mescolare i fagioli frequentemente per circa 5 minuti fino a quando assumono un colore marrone dorato chiaro.

Step 2

Spoon appena abbastanza brodo di pollo o di verdure sui fagioli per coprire il fondo della padella.

Step 3

Riduci riscaldare a fuoco medio e mescolare i fagioli di tanto in tanto per i successivi 4-5 minuti o fino a quando tutto il liquido non viene assorbito.

Richly Roasted

Passaggio 1

Fagioli piatti bianchi, tagliati in segmenti lunghi 2 pollici, in un vaso scoperto di acqua bollente per circa 5 minuti o fino a quando sono teneri.

Step 2

Pour i fagioli in uno scolapasta e passaci sopra dell'acqua fredda fino a renderli freschi al tatto. Lasciarli scolare completamente prima di mettere i fagioli in una ciotola separata.

Step 3

Drizzle olio d'oliva sopra i fagioli, un cucchiaio alla volta, e gettare fino a quando i segmenti di fagioli sono ricoperti. Mescolare con sale e pepe nero macinato a piacere.

Passaggio 4

Diffusione i fagioli in un unico strato su una teglia antiaderente e posizionarli in un forno preriscaldato a 425 gradi Fahrenheit. Arrostire per 8-10 minuti o fino a quando i fagioli sfrigolano sulla padella e sono leggermente dorati.

Lenta lentamente

Passaggio 1

Cuoci le fette di pancetta fino a renderle croccanti in una padella per cuocere a fuoco lento fagioli verdi. Rimuovere la pancetta e tutti tranne un paio di cucchiai di grasso dalla padella. In alternativa, sciogli il burro nella padella per un piatto vegetariano.

Step 2

Marrone tagliate a dadini le verdure aromatiche come cipolla, sedano e aglio nel grasso prima di aggiungere i fagioli piatti tagliati e diversi tocchi di salsa di peperoncino nella padella. Versa abbastanza acqua per coprire la metà inferiore del contenuto della padella.

Step 3

Turn il bruciatore si abbassa e cuocere i fagioli per mezz'ora, mescolando ogni 5-10 minuti. Assaggia un segmento di fagioli e regola il condimento, se necessario, con un pizzico di sale o salsa piccante aggiuntiva. Continua la cottura per altri 15-20 minuti fino a quando i sapori non si fondono e i fagioli piatti sono molto morbidi e flessibili. Mescolare la pancetta sbriciolata o una spremuta di succo di limone fresco.

Cose che farai Need

Olio d'oliva
brodo di pollo o verdura
Salt
Pepe nero
Pancetta
Burro
Cipolla
Sedano
Aglio
Salsa di peperoncino

Suggerimento

Fagioli piatti tostati di stagione con scaglie di pepe rosso anziché pepe nero per un profilo più piccante.

Avviso

I fagioli piatti più maturi e alcune varietà tradizionali hanno "stringhe" fibrose che percorrono la lunghezza del fagiolo. Sono resistenti e sgradevoli, ma possono essere rimossi facendo scattare delicatamente lo stelo e tirando verso il basso per separare la corda dal fagiolo.