Come cucinare i fagioli piatti
Più magri, più larghi e meno cilindrici dei normali fagiolini, i fagioli romani sono spesso indicati dall'umile descrittore "fagioli piatti". In alcune regioni, sono anche chiamati fagioli italiani. Come i fagiolini, i fagioli freschi e croccanti possono essere semplicemente cotti a vapore o al microonde fino a quando non sono teneri. Eppure la loro consistenza corposa e il sapore robusto li rendono candidati degni per contorni alla moda
Rapidamente saltato
Step 1
Cuoci i pezzi di fagioli in abbastanza olio d'oliva per ricoprire leggermente il fondo di una padella. Mantenere il bruciatore a una temperatura medio-alta e mescolare i fagioli frequentemente per circa 5 minuti fino a quando assumono un colore marrone dorato chiaro.
Step 2
Spoon appena abbastanza brodo di pollo o di verdure sui fagioli per coprire il fondo della padella.
Step 3
Riduci riscaldare a fuoco medio e mescolare i fagioli di tanto in tanto per i successivi 4-5 minuti o fino a quando tutto il liquido non viene assorbito.
Richly Roasted
Passaggio 1
Fagioli piatti bianchi, tagliati in segmenti lunghi 2 pollici, in un vaso scoperto di acqua bollente per circa 5 minuti o fino a quando sono teneri.
Step 2
Pour i fagioli in uno scolapasta e passaci sopra dell'acqua fredda fino a renderli freschi al tatto. Lasciarli scolare completamente prima di mettere i fagioli in una ciotola separata.
Step 3
Drizzle olio d'oliva sopra i fagioli, un cucchiaio alla volta, e gettare fino a quando i segmenti di fagioli sono ricoperti. Mescolare con sale e pepe nero macinato a piacere.
Passaggio 4
Diffusione i fagioli in un unico strato su una teglia antiaderente e posizionarli in un forno preriscaldato a 425 gradi Fahrenheit. Arrostire per 8-10 minuti o fino a quando i fagioli sfrigolano sulla padella e sono leggermente dorati.
Lenta lentamente
Passaggio 1
Cuoci le fette di pancetta fino a renderle croccanti in una padella per cuocere a fuoco lento fagioli verdi. Rimuovere la pancetta e tutti tranne un paio di cucchiai di grasso dalla padella. In alternativa, sciogli il burro nella padella per un piatto vegetariano.
Step 2
Marrone tagliate a dadini le verdure aromatiche come cipolla, sedano e aglio nel grasso prima di aggiungere i fagioli piatti tagliati e diversi tocchi di salsa di peperoncino nella padella. Versa abbastanza acqua per coprire la metà inferiore del contenuto della padella.
Step 3
Turn il bruciatore si abbassa e cuocere i fagioli per mezz'ora, mescolando ogni 5-10 minuti. Assaggia un segmento di fagioli e regola il condimento, se necessario, con un pizzico di sale o salsa piccante aggiuntiva. Continua la cottura per altri 15-20 minuti fino a quando i sapori non si fondono e i fagioli piatti sono molto morbidi e flessibili. Mescolare la pancetta sbriciolata o una spremuta di succo di limone fresco.
Cose che farai Need
-
Olio d'oliva
-
brodo di pollo o verdura
-
Salt
-
Pepe nero
-
Pancetta
-
Burro
-
Cipolla
-
Sedano
-
Aglio
-
Salsa di peperoncino
Suggerimento
Fagioli piatti tostati di stagione con scaglie di pepe rosso anziché pepe nero per un profilo più piccante.
Avviso
I fagioli piatti più maturi e alcune varietà tradizionali hanno "stringhe" fibrose che percorrono la lunghezza del fagiolo. Sono resistenti e sgradevoli, ma possono essere rimossi facendo scattare delicatamente lo stelo e tirando verso il basso per separare la corda dal fagiolo.
