Come cucinare il mais Hominy

Hominy proviene da chicchi di mais bianchi o gialli che sono stati immersi in una soluzione delicata di liscivia o lime fino a quando non si sono divisi ed espansi. Una volta cotto, l'hominy ha una consistenza più soffice e gommosa del mais e non è così dolce. Cerca i kernel economici nella sezione internazionale degli alimenti del tuo negozio di alimentari. Mentre cucinare l'hominy essiccato richiede molto tempo, i chicchi cotti possono essere congelati per un uso successivo in zuppe, stufati, casseruole o come contorno. Una tazza di hominy cotto contiene 119 calorie, 2 g di proteine, 1 g di grassi, 24 g di carboidrati e 4 g di fibre.

Una ciotola piena di hominy essiccato si trova su un tessuto in stile sud-occidentale.

Credito immagine: aroas / iStock / Getty Images

Passaggio 1

Misura la quantità desiderata di chicchi di hominy essiccati in una grande ciotola.

Step 2

Cover i chicchi con acqua e immergili durante la notte in frigorifero per iniziare ad ammorbidirli.

Step 3

Drain l'ominio in uno scolapasta e sciacquare bene.

Step 4

Sift attraverso i chicchi con le dita e individuare eventuali piccole pietre o detriti.

Passaggio 5

Trasferimento l'ominio in una pentola grande e aggiungi abbastanza acqua per coprire i chicchi di circa 3 pollici.

Step 6

Porta l'acqua bolle a fuoco vivo.

Step 7

Riduci il calore a medio o medio-basso e cuocere a fuoco lento per due o tre ore, o fino a quando i noccioli iniziano a scoppiare. Hominy dovrebbe essere morbido e leggermente gommoso quando completamente cotto.