Come cucinare le costolette a fette

La prima costola è la carne tenera e saporita della porzione di costola della mucca. Sebbene la costoletta sia uno dei tagli di manzo più costosi, il "primo" nel nome si riferisce al fatto che è uno dei tagli principali di manzo e non è correlato alla scala di classificazione dell'USDA. Le costolette vengono generalmente cotte con l'osso in un grande girarrosto o su una griglia, poiché questo metodo mantiene la maggior parte dell'umidità. Puoi tagliare le porzioni di costolette e cuocerle come singole bistecche.

Costolette arrosto fatte in casa nutrite con erba

Una fetta di costolette mediamente cotta su un piatto con purè di patate e asparagi.

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Passaggio 1

Metti la padella nel forno sulla griglia centrale e preriscalda il forno a 500 gradi Fahrenheit. Lascia che le bistecche raggiungano la temperatura ambiente sul piano di lavoro.

Fase 2

Strofinamento la superficie delle bistecche con il burro ammorbidito. Coprire tutti i lati della carne.

Fase 3

Stagione entrambi i lati della carne con sale marino e pepe. Aggiungi tanto o poco a piacere.

Fase 4

Esci accendere il forno e togliere la padella. Metti la padella su un fornello e imposta la fiamma al massimo.

Fase 5

Metti le bistecche condite nella padella e rosolare tutti i lati di ogni bistecca per un massimo di due minuti su ciascun lato. Usa le pinze per girare le bistecche. Evita di usare una forchetta che rilascia i succhi.

Fase 6

Girare spegnere il fuoco e rimettere la padella nel forno. Lascia cuocere le bistecche fino a quando non raggiungono la temperatura desiderata: da 130 a 140 gradi al sangue, da 140 a 150 se al sangue, da 150 a 160 se al sangue e da 160 a 170 se al sangue.