Come raffreddare i biscotti senza un rack dopo la cottura

Quando vuoi far correre i bambini, ci sono poche cose più efficaci di una teglia di biscotti appena sfornati. Idealmente, ci sarà sempre una griglia vicino per raffreddarli. Tuttavia, non è sempre così. A volte potresti cucinare in un luogo sconosciuto, dove tali prelibatezze non sono disponibili. A volte, specialmente vicino alle vacanze, non ci sono abbastanza rack per tutti i biscotti. Fortunatamente, ci sono molti modi per improvvisare.

I cookie sono tra il più delicato dei prodotti da forno. La differenza tra overbaked, underbaked e giusto può essere una questione di pochi secondi in entrambi i casi. Il calore di una teglia continuerà a cuocere i biscotti anche dopo che sono stati rimossi dal forno, quindi è importante trasferirli il più rapidamente possibile. Un rack di raffreddamento accelera il processo di raffreddamento consentendo all'aria di passare sotto i biscotti. Mantiene anche i biscotti croccanti consentendo al vapore di evaporare da sotto i biscotti caldi, anziché intrappolarlo e rendere i biscotti più morbidi.

Se non è disponibile un rack di raffreddamento adeguato, è spesso possibile improvvisare disegnandone uno da un'altra posizione. Ad esempio, se si cuociono i biscotti sulla griglia centrale del forno, è possibile estrarre la seconda griglia per raffreddare i biscotti. Anche il cestello del forno tostapane o del forno a convezione da banco è un ottimo sostituto. In un pizzico, puoi persino usare la griglia da un barbecue. Coprilo prima con tovaglioli di carta o carta marrone, per evitare che eventuali residui di cibo possano entrare nei tuoi biscotti.

Spesso la cucina conterrà altri oggetti che possono essere usati per improvvisare un sostituto di un rack di raffreddamento. Il cassetto dell'argenteria contiene diverse paia di bacchette? Allinearli e biscotti freddi su di essi. Se hai stuoie di sushi di bambù o tovagliette, anche questi sono sostituti eccellenti. Così fanno sottopentole in filo metallico, bambù o vimini. In ogni caso, la superficie presenta spazi aerei sottostanti per prevenire la condensa. Se non sei sicuro di quanto sia igienico un determinato articolo, coprilo prima con un panno da cucina pulito o un tovagliolo di carta.

Le superfici piane sono meno che ideali, perché consentono una certa quantità di condensa a sviluppare. Puoi contrastarlo coprendoli con carta marrone o un canovaccio pulito, per assorbire l'umidità. Trasferisci con cura i tuoi biscotti caldi in una padella fredda, un piatto o un piano di lavoro, per farli scendere rapidamente a temperatura ambiente. Se tutto il resto fallisce, capovolgi un piatto sul bancone e bilancia il tuo foglio di biscotti su di esso. La piastra assorbirà un po 'di calore dalla padella e solleverà la padella sopra il bancone per consentire la circolazione dell'aria.