Invece di gettare le bucce di banana nella spazzatura o gettarle in un bidone della composta, puoi usarle per fare l'aceto dolce. L'aceto di buccia di banana ha un sapore aspro e amaro con un gusto zuccherino sottostante. Puoi usare l'aceto di buccia di banana per condire le insalate, per aromatizzare l'acqua e il tè o in qualsiasi ricetta che richieda l'aceto. Avrai bisogno di circa due mesi per fare l'aceto dalle bucce di banana. Questa ricetta produce 8 tazze di aceto di buccia di banana.
Unire le bucce di banana e metà dell'acqua in una pentola capiente. Metti la pentola sul fuoco alto e porta l'acqua a ebollizione. Togli la pentola dal fuoco. Lascia raffreddare il contenuto della pentola per 30 minuti.
Rimuovi le bucce di banana dalla pentola capiente e adagiatele su un foglio di garza. Avvolgere la garza attorno alle bucce e strizzarle, lasciando sgocciolare il liquido nella pentola. Continuare a spremere le bucce fino a quando non esce liquido. Scartare le bucce di banana e la garza.
Aggiungi la restante acqua e lo zucchero nella pentola. Rimetti la pentola a fuoco vivo per 15 minuti, mescolando ogni cinque minuti.
Versare il liquido dalla pentola nel barattolo sterilizzato e aggiungere il lievito. Sigilla il barattolo e lascialo in un luogo fresco, indisturbato, per sette giorni.
Apri il barattolo e aggiungere l'aceto starter. Rimetti il coperchio e lascia il barattolo in un luogo fresco per tre settimane.
Apri il barattolo e versare il liquido all'interno nella pentola capiente. Metti un foglio di garza sull'imboccatura del barattolo. Versa il liquido dalla pentola nel barattolo attraverso la garza, per filtrare eventuali sedimenti o lievito morto. Riposiziona il coperchio del barattolo.
Esci il barattolo ad invecchiare per quattro settimane in luogo fresco. Aprire il coperchio e versare il liquido nella pentola capiente. Metti la pentola grande a fuoco alto per 10 minuti. Mentre l'aceto pastorizza, lava e sterilizza il barattolo.
Rimuovi la pentola dal fuoco e versare nuovamente l'aceto di banana nel barattolo. Sigilla il barattolo con il coperchio e conserva l'aceto di banana in un luogo fresco e buio.
2 libbre. bucce di banana, tagliate a pezzi da 1 pollice
8 tazze d'acqua
Pentola grande
Stoffa
1 1/2 tazze di zucchero
72-oz. barattolo sterilizzato con coperchio
1/2 cucchiaino. lievito di birra
1 tazza di antipasto di aceto
Consumare l'aceto di buccia di banana entro 24 mesi per un gusto migliore.