Come prendere un blocco di formaggio e fare la salsa

Preparare la tua salsa al cheddar per la pasta può sembrare una cosa difficile da fare, specialmente se stai usando un blocco di formaggio invece della roba pre-tagliata, ma in realtà è davvero facile . Hai solo bisogno di pochi ingredienti che probabilmente hai già a portata di mano.

La chiave è prenderti il ​​tuo tempo e assicurarti che tutto il formaggio venga incorporato nella salsa lentamente e con attenzione. Quindi, una volta che hai finito, puoi usare la tua salsa di formaggio fatta in casa per pasta, verdure o al posto di qualsiasi altra ricetta di salsa al formaggio.

La prima cosa che devi fare è preparare la salsa di formaggio con un blocco di formaggio è sminuzzare il tuo formaggio. Se hai poco tempo, puoi usare formaggio pre-grattugiato invece di un blocco, ma ci sono diversi vantaggi di sminuzzare il formaggio da soli.

Il formaggio pre-tagliato contiene spesso conservanti, come l'amido di patate o la cellulosa, che aiutano a prevenire la formazione di grumi, secondo Ochsner Health. Ma questi conservanti interferiscono anche con il modo in cui il formaggio si scioglie.

Troverai spesso formaggio pre-grattugiato che non si scioglierà facilmente o quando si scioglie, lascia grumi e grumi nella salsa di formaggio. Anche il formaggio pre-spargito ha una consistenza diversa. Poiché un blocco di formaggio non ha gli stessi conservanti, otterrai una salsa più cremosa che ha anche un sapore più fresco.

Come bonus aggiuntivo, generalmente puoi ottenere di più da un blocco di formaggio rispetto a un sacchetto di formaggio grattugiato. Un sacchetto da 8 once di formaggio pre-tagliato contiene circa 2 tazze di formaggio, ma un blocco da 8 once ti darà circa 2 1/2 tazze.

A prepara la salsa al formaggio, avrai bisogno di due tazze di formaggio cheddar affilato sminuzzato, più:

• 1/4 tazza di burro non salato
  
• 2 cucchiai di cipolla tritata finemente
  
• 1/4 tazza di farina
  
• 2 tazze di latte
  
• 2 cucchiaini di senape secca
  
• 1/4 cucchiaino di sale

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Una volta raccolti tutti gli ingredienti, devi preparare quello che viene chiamato roux . Un roux è un termine di fantasia per una combinazione di farina e grasso (di solito burro) che viene cotta e utilizzata per addensare una salsa. La Fondazione per la celiachia sottolinea che il roux aggiungerà glutine, quindi tienilo a mente se sei sensibile al glutine o servire la salsa di formaggio a qualcuno che lo è.

Per preparare il roux, sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Una volta che il burro è fuso e caldo, aggiungi la cipolla e cuoci per circa cinque minuti o finché le cipolle non saranno traslucide e morbide. Usa una frusta per incorporare la farina e continuare a sbattere fino a che liscio.

Continuare a cuocere, mescolando, per altri due o tre minuti. Incorporare il latte e ridurre il fuoco a medio-basso. A questo punto, è davvero importante guardare attentamente la salsa perché non vuoi che il tuo latte bruci. Se lo fa, influenzerà il gusto della salsa di formaggio finita.

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Mescolare continuamente il latte nella casseruola calda finché non inizia ad addensarsi, circa cinque minuti. Se pensi che il latte si stia surriscaldando, puoi abbassare un po' la temperatura. Dovresti vedere delle piccole bolle sui lati della casseruola, ma non farla bollire.

Dopo che il latte si è addensato, unire la senape secca e il sale, quindi aggiungere lentamente il formaggio grattugiato. Il modo migliore per sciogliere il formaggio è aggiungerne un po' alla volta nella padella, mescolare finché non si scioglie e poi aggiungerne ancora. Se metti tutto il formaggio in una volta, non si scioglierà uniformemente e potresti rimanere con una salsa grumosa.

Dopo aver incorporato tutto il formaggio nella salsa, lasciarlo cuocere a fuoco basso per altri cinque minuti e poi toglierlo dal fuoco. Puoi usare la salsa al formaggio cheddar per la pasta o come condimento per broccoli o cavolfiori cotti, che, come Harvard Health note, è un ottimo sostituto di cibi ricchi di amido come la pasta, specialmente se sei su un dieta a basso contenuto di carboidrati.

Sebbene uno stile di vita sano sia tutto basato sull'equilibrio, una salsa al formaggio ricca di calorie e grassa va consumata con moderazione. Usalo per ravvivare le tue verdure di tanto in tanto, ma tieni sotto controllo le porzioni - prova un cucchiaio o due anziché un mestolo pieno - e non inserirlo nella tua dieta quotidiana.