I vantaggi e gli svantaggi delle uova

Il contenuto di colesterolo delle uova conferisce a questa fonte proteica una cattiva reputazione. Tuttavia, le uova contengono diversi importanti nutrienti che possono effettivamente ridurre il rischio di malattie cardiache, suggerisce la Harvard School of Public Health. Consumare uova con moderazione per bilanciare i loro vantaggi e svantaggi.

Un uovo intero contiene circa 210 mg di colesterolo, più della metà delle raccomandazioni sul colesterolo per l'intera giornata. Un uovo fornisce anche quasi 5 g di grassi, inclusi 1,6 g di grassi saturi. La maggior parte di quel grasso e colesterolo si trova nei tuorli d'uovo. Un albume contiene solo 0,06 g di grassi e nessun grasso saturo o colesterolo. Insieme al colesterolo e ai grassi saturi, i tuorli d'uovo forniscono anche acidi grassi omega-3 salutari per il cuore, con 100-200 mg per tuorlo. Gli albumi non contengono acidi grassi omega-3.

Nonostante il loro contenuto di colesterolo, la ricerca mostra che mangiare fino a un uovo al giorno fa non aumentare il rischio di malattie cardiache nelle persone sane, secondo la Harvard School of Public Health. Tuttavia, i dati dello studio sulla salute degli infermieri e sullo studio di follow-up dei professionisti della salute hanno mostrato che uomini e donne con diabete che mangiavano una o più uova al giorno avevano un aumentato rischio di malattie cardiache, osserva la Harvard School of Public Health. I diabetici e le persone con malattie cardiache dovrebbero limitare il loro consumo di tuorli d'uovo a tre a settimana.

Un uovo contiene circa 71 calorie e fornisce 6,3 g di proteine, con 3,6 g nel albume e 2,7 g nel tuorlo d'uovo. I tuorli d'uovo forniscono eccellenti fonti di numerosi nutrienti essenziali, tra cui folati, vitamina B-12, vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina K, colina, calcio, ferro e carotenoidi, luteina e zeaxantina. Gli albumi forniscono anche piccole quantità di folati, vitamina B-12, colina, calcio e ferro.

Le uova possono contenere un tipo di batterio chiamato salmonella noto per causare malattie nelle persone . I sintomi dell'infezione da salmonella comprendono febbre, diarrea e crampi addominali. La maggior parte dei casi non richiede un trattamento con antibiotici. Per ridurre il rischio di infezione da salmonella, conservare le uova in frigorifero per impedire la crescita dei batteri della salmonella. Cuocere accuratamente le uova in modo che sia i bianchi che i tuorli siano solidi e consumarli prontamente.