Qual è l'indice glicemico di Butternut Squash?
La zucca butternut ha un indice glicemico moderato e un basso carico glicemico. È anche povero di calorie, una buona fonte di fibre e un'eccellente fonte di vitamine C e A, rendendola una scelta salutare se è necessario o meno guardare il livello di zucchero nel sangue.
Numeri glicemici
L'indice glicemico misura il effetti del carboidrato in un determinato alimento sui livelli di glucosio nel sangue. Gli alimenti sono classificati in una scala da 1 a 100. Più alto è il numero, più rapidamente un carboidrato aumenta la glicemia. Un numero più utile è il carico glicemico, che classifica il cibo in base sia al suo indice glicemico sia alla quantità di carboidrati in una porzione effettiva del cibo.
Profilo glicemico di Butternut
La zucca butternut ha un indice glicemico di 51. Basato su una porzione di 80 grammi, o circa 1/3 di tazza di purea bollita e schiacciata, la zucca butternut ha un carico glicemico molto basso di 3. Questi sono numeri per la zucca normale. L'aggiunta di zucchero, burro o altri ingredienti può influire sull'indice glicemico e sul carico della verdura.
