Aminoacidi nelle proteine ​​della soia

La proteina negli alimenti è costituita da amminoacidi e la qualità di tale proteina si basa sul numero e sui tipi di amminoacidi che contiene. Gli alimenti di origine animale contengono proteine ​​di alta qualità e l'albume d'uovo ha la proteina di qualità più alta di tutte. A differenza di altre proteine ​​vegetali o vegetali, le proteine ​​della soia contengono tutti gli amminoacidi essenziali necessari per una buona salute. Ciò rende le proteine ​​della soia una proteina completa, simile alle proteine ​​che si trovano negli alimenti animali.

Dei 20 amminoacidi il tuo Il corpo ha bisogno di costruire le proteine ​​necessarie per la normale crescita e il mantenimento della salute, 9 sono chiamati aminoacidi essenziali, perché non possono essere prodotti dal tuo corpo e devono provenire dalla tua dieta, secondo MedlinePlus.com. I 9 aminoacidi essenziali, presenti nelle proteine ​​della soia e in molti alimenti animali, sono istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. L'arginina è essenziale per i bambini ma non per gli adulti. Esistono anche 10 amminoacidi non essenziali, presenti in vari alimenti e in diverse combinazioni con alcuni o tutti gli amminoacidi essenziali. Il tuo corpo può produrre questi aminoacidi non essenziali se non sono forniti dalla tua dieta.

Le proteine ​​della soia si scompongono nel sistema digestivo in aminoacidi che vengono assorbiti nel flusso sanguigno e viaggiare attraverso il tuo corpo. Nel processo, alcuni di questi amminoacidi si combinano con altri per formare vari tipi di proteine ​​che forniscono struttura ai tuoi organi e tessuti e svolgono ruoli in vari processi corporei. Alcuni aminoacidi nelle proteine ​​della soia funzionano anche come ormoni, enzimi e altre sostanze attive nel corpo. Come ultima risorsa, il tuo corpo può anche utilizzare le proteine ​​per produrre energia quando carboidrati e grassi non sono disponibili.

Gli aminoacidi nelle proteine ​​della soia si trovano in quantità e combinazioni variabili nel tofu e nella farina di soia , latte di soia, proteine ​​di soia testurizzate, sostituti della carne di soia, miso, che è una pasta di soia fermentata, soia ed edamame, che sono semi di soia verdi.

Due aminoacidi essenziali nelle proteine ​​della soia, metionina e lisina, sono presenti solo in piccole quantità . Secondo una ricerca del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti pubblicata sul "Journal of Agricultural and Food Chemistry", questa limitazione, combinata con il numero di persone che hanno allergie alla soia e difficoltà a digerire le proteine ​​della soia, significa che le proteine ​​della soia non si confrontano altrettanto favorevolmente con le proteine ​​animali per alcune persone come per altre.