Proteine animali vs. Proteine Vegetali
Le dosi dietetiche raccomandate, o RDA, per le proteine sono elencate come grammi totali di proteine alimentari, indipendentemente dal fatto che la fonte sia animale o vegetale. Le proteine animali e vegetali, tuttavia, sono diverse l'una dall'altra in modi unici. Ottenere la tua proteina quotidiana da una varietà di fonti aiuta a garantire che il tuo corpo ottenga tutti gli amminoacidi essenziali di cui ha bisogno ogni giorno.
Di cosa sono fatte le proteine
Le proteine degli alimenti sono costituite da amminoacidi. Alcuni amminoacidi, chiamati amminoacidi non essenziali, possono essere prodotti dal tuo corpo, mentre altri, chiamati amminoacidi essenziali, devi ottenerli dalla tua dieta, perché il tuo corpo non può produrli. Gli amminoacidi non essenziali includono alanina, asparagina, acido aspartico e acido glutammico. Di solito, gli amminoacidi come arginina, cisteina, glutammina, glicina, ornitina, prolina, serina e tirosina non sono essenziali, tranne che durante i periodi di malattia e stress, osserva MedlinePlus. I nove aminoacidi essenziali sono istidina, isoleucina, leucina, licina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.
Vantaggi del consumo di proteine animali
Le proteine animali come uova, carne, pollo, pollame, frutti di mare e latticini contengono tutto l'essenziale aminoacidi necessari per costruire le proteine all'interno del corpo. Ad eccezione dei latticini, la maggior parte delle proteine animali contiene pochi (se non nessun) carboidrati, fornendo un'alta percentuale delle calorie totali derivanti dalle proteine. Molti alimenti di origine animale ricchi di proteine, come carne rossa, tuorli d'uovo e pollame di carne scura, sono anche ricchi di zinco e ferro eme, che viene assorbito più facilmente dal corpo rispetto al ferro contenuto negli alimenti di origine vegetale.
Vantaggi del consumo di proteine vegetali
Ottenere le tue proteine da alimenti di origine vegetale come soia, quinoa, altri cereali integrali, legumi e noci e semi, significa che è più probabile che tu abbia una minore assunzione di colesterolo alimentare e grassi saturi malsani. Le proteine della soia e della quinoa sono classificate come proteine complete perché contengono tutti gli amminoacidi essenziali, proprio come le proteine degli alimenti di origine animale. Una revisione del 2010 in "Nutrition in Clinical Practice" riporta che gli individui che seguono diete vegetariane hanno indici di massa corporea più bassi, livelli di colesterolo nel sangue più bassi e pressione sanguigna più bassa rispetto ai non vegetariani. Sebbene non tutte le proteine vegetali siano proteine complete, è comunque possibile ottenere tutti gli amminoacidi essenziali mangiando una varietà di proteine vegetali durante la giornata, osserva MedlinePlus.
Svantaggi delle proteine animali e vegetali
Esistono degli svantaggi sia per le proteine animali che per quelle vegetali. Alcune proteine di alimenti animali, come carni ad alto contenuto di grassi e latticini, contengono elevate quantità di grassi saturi e colesterolo alimentare, che possono aumentare il rischio di malattie cardiache se consumate in eccesso. Molte proteine vegetali contengono alcuni, ma non tutti, gli amminoacidi essenziali. Sebbene il Centro nazionale per la medicina complementare e alternativa suggerisca che mangiare soia è sicuro per la maggior parte delle persone, le proteine della soia contengono isoflavoni, che assomigliano all'ormone femminile estrogeno. Le donne incinte e coloro che soffrono di infertilità dovrebbero limitare l'assunzione di soia, secondo il numero di novembre 2010 di "Today's Dietitian".
Importi consigliati
Indipendentemente dalla fonte della tua proteina alimentare, il tuo fabbisogno proteico giornaliero totale si basa sul tuo sesso, taglia e attività livello. La RDA per le proteine è di 71 grammi al giorno durante la gravidanza e l'allattamento, 46 grammi al giorno per le altre donne e 56 grammi di proteine al giorno per gli uomini, secondo l'Istituto di Medicina. Gli adulti fisicamente attivi beneficiano di un consumo giornaliero fino a 0,91 grammi di proteine per chilo di peso corporeo, afferma l'International Society of Sports Nutrition.
