Le bacche del mio ginepro sono commestibili?

Diverse varietà di ginepri sono originarie degli Stati Uniti, dagli alberi ad alto fusto alle formazioni a cespuglio. Tutti hanno fogliame sempreverde di pizzo e coriaceo. I ginepri producono bacche blu scure che in realtà sono coni contenenti semi. Uccelli, volpi e altri animali selvatici mangiano bacche di ginepro. I nativi americani usavano bacche di ginepro in alcuni piatti e medicine. Le bacche del tuo cespuglio di ginepro sono commestibili, purché tu osservi alcune precauzioni.

Le bacche di ginepro hanno un gusto e un odore astringenti. Le bacche di ginepro conferiscono al gin il suo caratteristico sapore amaro e aggiungono sapore alle marinate e agli sfregamenti delle spezie. Non dovresti pianificare di mangiare più di un paio di bacche alla volta. L'olio di ginepro è un potente diuretico e il Centro antiveleni dell'ospedale pediatrico di Filadelfia riferisce che mangiare più di un paio di bacche di ginepro può causare crampi addominali e diarrea.

Per usare le bacche di ginepro per insaporire una marinata di carne, scegli due o tre bacche, lavarli e lasciarli cadere nel liquido della marinata. Lascia riposare la marinata in frigorifero alcune ore o durante la notte per assorbire il sapore delle bacche. Le marinate al gusto di bacche di ginepro sono famose per la selvaggina, in particolare i cervi. Puoi anche aggiungere alcune bacche di ginepro ai trucioli di legno usati per fumare carne per aggiungere un sapore aromatico al sapore affumicato.

Il rossore biancastro all'esterno delle bacche di ginepro è lievito selvatico. Puoi preparare un lievito madre mescolando una tazza di farina, tre o quattro bacche e 1/4 di tazza d'acqua in un barattolo di vetro. Lascia riposare in un luogo caldo, leggermente coperto, fino a quando la miscela inizia a formarsi. Rimuovi le bacche e usa lo starter come faresti con qualsiasi altro antipasto a lievitazione naturale. Alcune persone hanno anche preparato la birra con il lievito di bacche di ginepro. Ogni volta che usi lieviti selvatici, fai attenzione alla contaminazione da parte di altri batteri. Se noti patch o escrescenze scolorite nel tuo antipasto, scartalo immediatamente.

Non usare bacche di ginepro provenienti da cespugli che sono stati spruzzati con pesticidi. Evita le bacche dai cespugli che delimitano le strade, poiché potrebbero essere state esposte allo scarico dell'auto e ad altre tossine. Lavare sempre le bacche prima dell'uso. Non superare mai la quantità di bacche richiesta nella tua ricetta. Tenere le bacche lontano da bambini piccoli e animali domestici.