Bicarbonato di sodio andamp; Allergia al lievito

Se ti piacciono i prodotti da forno ma hai un'allergia ai lieviti non disperare: puoi sostituire una formulazione che contiene bicarbonato di sodio quando fai pane, panini e altri prodotti da forno. Cerca anche ricette "quickbread" che richiedono bicarbonato di sodio ed evitano l'uso del lievito. Evita il consumo di lievito se sei allergico perché le reazioni allergiche alimentari possono essere pericolose per la vita, consiglia gli esperti della Mayo Clinic.

Mescola il bicarbonato di sodio con vitamina C in polvere per creare un sostituto del lievito. Usa parti uguali di ogni sostanza. Non è nemmeno necessario calcolare una nuova quantità complessiva: basta usare la stessa quantità richiesta dalla ricetta in termini di lievito. Ad esempio, se hai bisogno di 2 cucchiai di lievito, mescola 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio e 1 cucchiaio di vitamina C in polvere per creare una quantità di 2 cucchiai.

Il sostituto del bicarbonato di sodio consente un processo di cottura più rapido. Quando usi la combinazione di bicarbonato di sodio e acido citrico al posto del lievito, non devi lasciare lievitare il pane. In effetti, il bicarbonato di sodio è spesso usato nei quickbreads che non richiedono di dedicare tempo per la lievitazione del pane.

Il lievito viene utilizzato in cucina come lievito, il che significa che fa lievitare i tuoi prodotti da forno . I lievitori lo fanno producendo gas. Il lievito si nutre di zuccheri nella farina ed espelle l'anidride carbonica nel processo. Il bicarbonato di sodio è anche un utile lievito. Reagisce con l'acido e crea anidride carbonica, che a sua volta crea bolle che restano intrappolate nella pastella.

Una reazione allergica al lievito può essere lieve o grave e pericolosa per la vita, quindi evita usandolo anche di tanto in tanto se hai una tale allergia. Sintomi allergici comuni e meno gravi comprendono formicolio o prurito in bocca, orticaria o prurito, vertigini o svenimenti, nausea, dolore addominale, diarrea, vomito, difficoltà respiratorie o congestione, respiro sibilante e gonfiore di viso, labbra, lingua, gola o altro parti del corpo. La reazione pericolosa per la vita nota come anafilassi ha numerosi sintomi. Questi possono includere vie respiratorie strette o strette, una gola gonfia che rende difficile respirare, shock, un calo della pressione sanguigna, un polso rapido e vertigini o perdita di coscienza.