Benefici della soia fermentata

Più comuni negli alimenti e nelle diete asiatici, prodotti di soia fermentati come miso, salsa di soia, tempeh, natto, latte di soia fermentato e tofu fermentato sono stati sottoposti al proverbiale microscopio negli ultimi anni e studiati per potenziali benefici per la salute. Mentre i prodotti a base di soia non fermentata sono ancora più comuni negli Stati Uniti, i prodotti a base di soia fermentata sono sempre più disponibili a causa dei loro potenziali benefici per l'organismo. Tuttavia, le persone con gravi allergie alimentari dovrebbero consultare il proprio medico prima di aggiungere soia alla propria dieta in quanto è un allergene comune.

Secondo Alive. com, un sito web dedicato a fornire informazioni accurate sulla salute, la fermentazione dei prodotti a base di soia può convertire minerali come ferro, magnesio calcio, potassio, selenio, rame e zinco in forme più solubili in modo che il corpo riceva più nutrienti forniti. La fermentazione della soia può anche aumentare la quantità totale di contenuto di vitamine e minerali nel prodotto finale e alcuni dei lieviti comunemente usati durante il processo di fermentazione sono in grado di aggiungere grandi quantità di tiamina, acido nicotinico e biotina, rendendo un prodotto complessivo ancora più sano.

Alcune sostanze ed enzimi presenti nei prodotti fermentati della soia hanno benefici medicinali per alcuni utenti. I cibi fermentati a base di soia possono aiutare le vampate di calore, ridurre il colesterolo, rallentare la progressione dell'aterosclerosi e in alcuni casi avere un effetto protettivo contro lo sviluppo del cancro nel corpo, secondo Alive.com. La soia fermentata migliora anche la salute generale del tratto intestinale e digestivo in alcune persone. Secondo A1Nutrition.com, un sito Web progettato per fornire informazioni corrette sulla corretta alimentazione, la fermentazione dei prodotti a base di soia aumenta anche l'acido ialuronico, che può lubrificare le articolazioni e ridurre l'infiammazione associata all'artrite. Mangiare prodotti a base di soia fermentata aumenta anche la forza ossea complessiva, promuove una migliore salute del cuore e in alcuni casi riduce il cancro alla prostata.

I fagioli di soia non fermentati sono difficili da digerire per molte persone perché contengono un'elevata quantità di inibitori degli enzimi proteici e composti zuccherini difficili da digerire. Tuttavia, durante il processo di fermentazione, gli enzimi prodotti dai batteri e dal lievito si rompono e diventano più facili da digerire. Questo rende anche più facile da digerire il contenuto proteico di proteine ​​di soia non fermentate, il che è estremamente utile per le persone con problemi digestivi o difficoltà a digerire le proteine, secondo Alive.com.