Quali sono i vantaggi della glicerina vegetale?

La glicerina vegetale, chiamata anche glicerolo, è composta da olio di soia, cocco o palma, quindi non contiene prodotti di origine animale. La glicerina viene utilizzata per mantenere umidi gli alimenti, aiutare a mescolare ingredienti a base di olio e acqua e addolcire i cibi. Ha anche alcuni usi medici e può avere alcuni effetti benefici sull'idratazione durante l'esercizio.

I produttori aggiungono glicerina a alimenti, compresi prodotti da forno, caramelle, caramelle e barrette nutrizionali ed energetiche, per aiutare a mantenere il loro contenuto di acqua. Può anche aiutare a prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio in dessert surgelati a basso contenuto di grassi. Altri alimenti che possono contenere glicerina includono latticini, zuppe, salse, condimenti, carni lavorate e frutti di mare e bevande aromatizzate a base d'acqua.

La glicerina vegetale viene talvolta usata come edulcorante alternativo negli alimenti per diabetici e una serie di alimenti trasformati a basso contenuto di carboidrati. In realtà è meno dolce dello zucchero e ha più calorie, ma poiché rientra nello stesso gruppo di carboidrati degli alcoli di zucchero, non influenza i livelli di zucchero nel sangue o li influenza meno dello zucchero, secondo la dietista / nutrizionista Monica Reinagel. La glicerina è ben assorbita dal corpo e quindi si converte in glucosio, tuttavia, quindi può avere un effetto sullo zucchero nel sangue più simile allo zucchero che agli alcoli di zucchero.

Grandi quantità di glicerina possono causare un effetto lassativo, quindi a volte viene usato come medicinale per alleviare la costipazione, di solito sotto forma di supposta. Non è raccomandato per questo uso se sei diabetico o hai problemi ai reni, perché potrebbe peggiorare queste condizioni.

Uno studio pubblicato nel Journal of Athletic Training nel 2004 ha scoperto che bere una bevanda contenente glicerina prima della gara e acqua durante la gara sembravano aiutare a limitare la disidratazione e la tensione di calore nei ciclisti di mountain bike. Questo è stato uno studio molto piccolo, con un totale di soli 12 partecipanti, quindi sono necessarie ulteriori ricerche per verificare questi risultati.