Che è meglio: pesce selvatico o di allevamento?
Quante volte sei stato di fronte al banco del pesce al negozio di alimentari cercando di capire quale pesce comprare che fa bene a te e all'ambiente?
Sia i pesci allevati in allevamento che i pesci catturati in natura hanno pro e contro. La chiave è valutare gli aspetti positivi e negativi e fare scelte educate con cui convivere e allinearsi alle proprie esigenze e valori di salute.
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Pesce pescato selvatico
I pesci catturati in natura sono spesso più sani, con meno contaminazioni da tossine artificiali perché si nutrono di una dieta naturale di pesci e alghe più piccoli ed entrano in contatto con meno batteri e parassiti. Il rovescio della medaglia è che molti pesci selvatici più grandi sono ricchi di mercurio e i metodi di pesca scadenti possono danneggiare l'habitat oceanico e provocare la pesca eccessiva.
Mercury è un metallo tossico presente in natura a bassi livelli di aria, terra e acqua che penetra in corsi d'acqua, fiumi, laghi e oceani principalmente attraverso la pioggia e il deflusso delle acque superficiali. È convertito dai batteri in metilmercurio, una forma pericolosa per l'uomo.
L'unico modo per limitare il mercurio dai pesci catturati in natura è quello di evitare pesci più grandi che hanno mangiato pesci più piccoli contenenti mercurio. Quindi evita lo sgombro reale, il pesce spada, il marlin, il tonno rosso e l'arancia ruvida.
Pesce d'allevamento
I pesci allevati in fattoria possono avere più contaminazione da prodotti chimici industriali tossici, come i PBC (bifenili policlorurati) e le diossine. Sono spesso allevati in condizioni affollate e contengono tassi più elevati di batteri, pesticidi, coloranti artificiali, antibiotici e parassiti. La buona notizia è che molti pesci d'allevamento sono ora coltivati in modo migliore per l'ambiente e più sano per noi.
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A causa della crescente domanda di pesci e del potenziale di esaurimento dei nostri oceani, in futuro mangeremo tutti più pesci d'allevamento. Poco più della metà delle nostre risorse ittiche viene ora coltivata e entro il 2030 il Banca mondiale stima che quasi i due terzi dei frutti di mare saranno allevati in allevamento.
Con l'incoraggiamento dei consumatori e delle agenzie ambientali, si spera che questi metodi più sani diventeranno più diffusi. Le migliori scommesse sono sistemi chiusi che riciclano e trattare l'acqua e non contaminare gli habitat selvatici nelle vicinanze.
Domande da porre e cose da cercare quando si acquista pesce:
- Da quale paese proviene il pesce? Alcuni pesci vengono allevati o pescati in modo sostenibile e sono più sani in un paese rispetto ad altri. Cerca il C.O.O.L. (etichettatura del paese di origine).
- Se selvaggio, cerca un'etichetta Marine Stewardship Council o un'etichetta sostenibile.
- Se coltivato, cerca etichette che includano parole come biologico, coltivato responsabilmente, certificato sostenibile, coltivato responsabilmente, certificato ASC o migliori pratiche di acquacoltura certificate .
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- Quanto è sano il pesce in base al contenuto di grassi omega-3, mercurio e contaminanti?
Consigli
Scelte selvagge che sono ricche di grassi omega-3 e povere di il mercurio:
• Salmone selvaggio (Pacifico nord-occidentale e Alaska)
• Halibut (Pacifico)
• Acciughe (Mare Adriatico)
• Sardine (Pacifico)
• Sgombro (Atlantico)
Scelte spontanee non così elevate nei grassi omega-3, ma ancora basse nel mercurio:
• Gamberetti selvatici e gamberi dagli Stati Uniti (evitare l'importazione)
• Tonno leggero in scatola e tonno skipjack (contengono un terzo del mercurio rispetto al bianco grosso o all'albacore)
• Capesante (Stati Uniti e Canada)
Scelte generate dalla farm che utilizzano sistemi sani:
• Tilapia dagli Stati Uniti o dall'Ecuador (evitare l'importazione da altri paesi)
• Carattere artico (in tutto il mondo)
• Ostriche (in tutto il mondo)
• Cozze (in tutto il mondo)
• Vongole (in tutto il mondo)
• Trota iridea (tutte, USA)
• Halibut (Atlantico)
• Salmone Coho (in tutto il mondo) *
• Capesante (in tutto il mondo)
Una nota sul salmone: il salmone atlantico d'allevamento (escluso il salmone coho) è di solito una scelta sbagliata. Sono più ricchi di grassi, calorie e grassi infiammatori omega-6 a causa della dieta a base di cereali che vengono spesso nutriti. Ma i salmoni sempre più sostenibili allevati negli Stati Uniti, in Canada e in Danimarca sono allevati in sistemi di acquacoltura a ricircolo, che è molto più sano.
Quindi la domanda su quale tipo di pesce mangiare e comprare non è semplice come quella catturata in natura o allevata in fattoria. Nel nostro mondo di risorse in diminuzione e maggiore attenzione ai cibi sani, fare delle buone scelte di pesce può essere complesso e stimolante. Tieniti informato degli ultimi sviluppi e acquista responsabilmente per te, la tua famiglia e l'ambiente.
Cosa ne pensi?
Mangi pesce di allevamento o catturato? Quali sono i tuoi motivi per mangiare entrambi i tipi? Pensi che sia importante scegliere il cibo che fa bene a te e all'ambiente? Lascia un commento qui sotto e facci sapere!
Lea Basch, MS, RD, è la dietista registrata per The Tasteful Pantry . Lea opera nel settore della nutrizione da oltre 30 anni. È un'educatrice del diabete e ora si concentra su diete prive di glutine e intolleranze alimentari.
