Mettere in salamoia un petto di tacchino con aceto di mele

Che sia ricoperto di mirtilli rossi e ripieno, o affettato sottilmente e accompagnato da una senape piccante su segale, chi può resistere a un petto di tacchino cucinato alla perfezione? Se adeguatamente preparato, il petto di tacchino è umido all'interno, croccante all'esterno e pieno di sapore. Mettere in salamoia il petto di tacchino con un acido, come l'aceto di mele, prima della cottura rende la carne tenera e fornisce al pollame ulteriore umidità e un ulteriore livello di sapore.

Petto di tacchino ripieno in padella.

Credito immagine: Issaurinko/iStock/Getty Images

Passaggio 1

Metti una casseruola grande a fuoco alto. Versa 4 tazze d'acqua nella padella e porta a ebollizione.

Fase 2

Aggiungi il sale e lo zucchero, mescolando continuamente finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente. Togli la padella dal fuoco e aggiungi 8 tazze di acqua fredda.

Fase 3

Aggiungi l'aceto di mele, timo, rosmarino, pepe in grani e salvia alla miscela di acqua salata. Mettere da parte finché non si è completamente raffreddato.

Fase 4

Risciacquo i petti di tacchino con acqua fredda e asciugateli con carta assorbente. Metti i petti di tacchino nel contenitore grande. Versare con cura la miscela di aceto sui petti di tacchino. Se i petti di tacchino non sono completamente immersi nella miscela, aggiungere acqua fredda fino a quando non lo sono.

Fase 5

Copertina il contenitore con un foglio di alluminio e riporre in frigorifero per almeno 24 ore, ma non più di 48 ore. Quando sei pronto per cuocere i petti di tacchino, scola la salamoia, sciacqua i petti di tacchino con acqua fredda e asciugali con carta assorbente.