Posso mangiare formaggio con diabete di tipo 2?

Con il suo basso contenuto di carboidrati, il formaggio è uno dei migliori snack per diabetici. Tuttavia, alcune varietà di formaggio sono ricche di grassi e calorie e dovrebbero essere gustate con moderazione. L'obesità e il diabete sono fortemente collegati, quindi è importante monitorare l'apporto calorico e mangiare consapevolmente.

La maggior parte dei tipi di formaggio sono fatti con caseina (latte proteine), grasso di latte, batteri, acqua e sale. Il loro valore nutrizionale dipende dal processo di produzione e dagli ingredienti utilizzati. Alcuni produttori aggiungono erbe, spezie, frutta secca e colture di muffe speciali per un sapore extra. Esistono centinaia di varietà di formaggi, da ricotta a gouda, feta, blue danese, camembert e formaggio affumicato.

Alcune varietà sono più ricche di grassi e calorie rispetto ad altre. Una porzione di parmigiano grattugiato (1 oncia), ad esempio, vanta 119 calorie, 7,8 grammi di grassi, 3,9 grammi di carboidrati e 8 grammi di proteine. Cheddar cheese ha 114 calorie, 6,4 grammi di proteine, 9,3 grammi di grassi e 0,9 grammi di carboidrati per porzione (1 oz). La stessa quantità di feta cheese fornisce solo 75 calorie, 6 grammi di grassi, 1,1 grammi di carboidrati e 4 grammi di proteine.

Ulteriori informazioni: Nutrizione del formaggio di capra vs. Feta Cheese

Nonostante il suo alto contenuto di grassi, il formaggio non fa male. In effetti, diversi studi condotti nel corso degli anni hanno collegato i latticini a tassi più bassi di obesità, malattie cardiache e disturbi metabolici.

Ad esempio, uno studio di coorte di settembre 2018 pubblicato nel Lancet ha valutato gli effetti del formaggio, del latte e dello yogurt sulla salute cardiovascolare. I ricercatori hanno concluso che i latticini non aumentano il rischio di eventi cardiaci o mortalità .

Un altro studio su larga scala, che è apparso nel American Journal of Clinical Nutrition nel febbraio 2016 ha scoperto che l'assunzione più elevata di latticini può aiutare a prevenire l'aumento di peso nelle donne di mezza età e anziane.

Inoltre, il latte e i suoi derivati ​​sono stati collegati a un minor rischio di tumori della vescica, della mammella, dello stomaco e del colon-retto in una recensione presentata nell'edizione di novembre 2016 di Cibo