Posso sostituire il burro quando si cuociono i biscotti con olio vegetale?

Se sei già un commensale attento alla salute, mangiare meglio significa di solito piccoli cambiamenti incrementali piuttosto che un'alterazione radicale della tua dieta. Ad esempio, puoi sostituire il burro con olio nei biscotti come parte della tua strategia più ampia per tagliare grassi saturi .

Gli oli liquidi non sostituiscono direttamente i grassi solidi come il burro, ma puoi comunque preparare buoni biscotti con un po 'di pratica e goditi i dolci premi con moderazione.

Prima di sostituire l'olio con il burro nei biscotti, è una buona idea per capire cosa fanno questi ingredienti. I grassi hanno tre scopi principali nella cottura:

1. Ammorbidiscono i tuoi prodotti da forno rivestendo le particelle di farina e impedendo la formazione di lunghi e gommosi filamenti di glutine.
2. Alcuni grassi, come il burro, aggiungono un sapore molto caratteristico.
3. I grassi solidi svolgono un ruolo vitale nel determinare la leggerezza e la consistenza dei prodotti da forno.

Secondo un articolo pubblicato nell'aprile 2013 da Alimenti e materie prime , un fattore da considerare nella scelta del grasso da utilizzare quando si cuoce un contenuto di grassi saturi. Se stai cercando di rendere i tuoi cookie un po 'più sani, considera l'opzione