Puoi cuocere alimenti con carta oleata su un foglio di biscotti?

La carta oleata è un pilastro in molte case e serve numerosi scopi in cucina. Inventato da Thomas Edison, carta oleata o carta cerata, funziona bene per avvolgere alimenti per la conservazione. È anche utile per coprire piatti aperti o ciotole di cibo in un forno a microonde per evitare schizzi. Tuttavia, secondo "Cook's Illustrated", una rivista di istruzioni di cucina, la carta oleata non è adatta per l'uso su una teglia quando si cuoce.

Carta cerata, prodotta con carta velina, presenta un sottile rivestimento di paraffina su entrambi i lati. Ciò rende la carta oleata resistente al grasso, fino a un certo punto. In un forno caldo, il rivestimento in paraffina può sciogliersi, riducendo le capacità di resistenza al grasso della carta. Il grasso dei biscotti o di altri alimenti può penetrare nella carta e raggiungere la teglia sottostante.

Anche il rivestimento in paraffina resiste all'umidità, ma non per molto. Se esposta a liquidi, la carta oleata si indebolisce rapidamente, rendendola scadente per l'uso a contatto diretto con alimenti che contengono umidità.

Quando il rivestimento in paraffina si scioglie, la carta oleata si strappa facilmente. Mentre l'uso della carta per allineare un foglio di biscotti non è consigliabile, è possibile utilizzare la carta oleata per rivestire il fondo interno di una tortiera. Anche se la pastella per torte è bagnata, copre l'intero pezzo di carta cerata, che offre una certa protezione per la carta. Inoltre, a temperature calde del forno, la carta oleata scoperta può annerire e fumare, dando al tuo cibo un odore sgradevole cantato.

Se hai una carta pergamena, usala per allineare un foglio di biscotti prima di cuocere biscotti, biscotti o altri prodotti da forno. La pergamena è leggermente più spessa della carta oleata e ha un rivestimento in silicone, che resiste ai danni causati dall'umidità e non si scioglie alle normali temperature del forno. Un tappetino in silicone è un'altra opzione per proteggere la tua teglia e rendere la pulizia un gioco da ragazzi.