Puoi bollire il latte di cocco per un drink al vapore?

Esistono molte sostanze simili al latte a base di noci e altri alimenti, ognuna con caratteristiche diverse. Uno dei più versatili è il latte di cocco, un alimento base nella cucina della maggior parte dei paesi tropicali del mondo. Come il vero latte, si separa in "latte" più sottile e "crema" più spessa, che possono essere mescolati insieme o usati separatamente. Come il vero latte, tollera anche il calore e può essere bollito o cotto a vapore per vari scopi.

Il latte di cocco non lo è il liquido sottile trovato all'interno del dado, che si chiama acqua di cocco. Piuttosto, il latte di cocco viene prodotto immergendo la carne di cocco tritata in acqua bollente per un periodo massimo di due ore. Una varietà di grassi, proteine ​​e altri solidi si dissolve nell'acqua, conferendole un sapore ricco e un aspetto bianco. Il latte viene separato dalla polpa del cocco filtrandolo attraverso un panno, quindi strizzando quanta più umidità possibile dalla polpa. La "crema" ricca e grassa salirà in cima se è permesso sedersi.

Il latte di cocco è un alimento ricco, contenente circa il 20 percento di grassi in peso, secondo ai dati dell'USDA. Come la crema pesante, resisterà alla cottura e all'ebollizione, diventando più concentrata man mano che l'acqua evapora da essa. Nelle cucine di India e Tailandia, la sua ricchezza viene utilizzata per ammorbidire i sapori taglienti del cibo piccante e renderlo più appetibile. Il latte di cocco non si "spezza", né si arriccia, quando viene riscaldato, rendendolo un prezioso ingrediente per la salsa. La stessa caratteristica lo rende un candidato per le bevande al vapore.

Le bevande al vapore sono bevande a base di latte al vapore, contenenti qualsiasi cosa, dagli estratti aromatizzanti ai liquori, sciroppi o caffè e tè. La maggior parte delle caffetterie vendono una varietà di bevande a vapore, sia a base di caffè che gratuite. Dato il basso costo del latte e l'elevato volume d'aria introdotto durante il processo di cottura a vapore, queste bevande sono molto redditizie. Il latte di soia viene spesso utilizzato per bevande a vapore non casearie, ma anche il latte di cocco funziona molto bene. Ha il vantaggio di possedere un sapore ricco e apprezzato, che non è generalmente il caso di altri sostituti del latte.

Il sapore delicato del latte di cocco completa sia il caffè che il tè, rendendolo una scelta valida per bevande a vapore contenenti caffeina. Funziona bene anche con vaniglia, estratto di mandorla, rum, cioccolato e una varietà di altri aromi, rendendolo adatto a bevande non contenenti caffeina. Le caffetterie usano il vapore pressurizzato delle loro macchine per caffè espresso per riscaldare e aerare il latte di cocco in schiuma, ma non è necessaria una macchina per caffè espresso. Il latte di cocco può essere bollito sul piano cottura, quindi montato con un montalatte, un miscelatore manuale o una frusta portatile.