Elenco di alimenti con acido citrico

L'acido citrico si trova naturalmente in alcuni alimenti, in particolare la frutta, ed è un additivo comune in alcuni alimenti e bevande. Serve a vari scopi come additivo, spiega la Food and Drug Administration degli Stati Uniti. L'acido citrico funziona come conservante, combattendo il deterioramento e il degrado degli alimenti. Aiuta anche a regolare l'acidità o il pH dei prodotti alimentari e aggiunge un sapore acido o acido a cibi e bevande.

Tutti gli agrumi hanno naturalmente -corrente acido citrico. Gli agrumi comuni includono limoni, lime, arance, clementine, mandarini e pompelmo. I vari tipi di limoni e limette hanno la più alta quantità di acido citrico, che può rappresentare quasi il 10 percento del loro peso a secco, secondo il Hands-On Science Project di Oxford. Naturalmente anche i succhi e le otturazioni a base di agrumi contengono acido citrico. Il succo di limone è un ingrediente ampiamente utilizzato in una vasta gamma di prodotti, quindi verificalo sempre sulle etichette.

Le bacche, con la notevole eccezione dei mirtilli, contengono acido citrico presente in natura. Quelli che contengono quantità maggiori includono fragole, lamponi, mirtilli rossi, ribes rosso e nero e uva spina, osserva la pagina sull'intolleranza agli acidi citrici. Succhi di bacche, marmellate, gelatine, conserve e altre creme e ripieni contengono anche acido citrico.

Molti altri frutti hanno almeno bassi livelli di acido citrico presente in natura. I frutti esotici, come l'ananas e il tamarindo, di solito contengono il composto. Drupa o drupacee, come ciliegie, pesche e albicocche hanno anche acido citrico. Anche i succhi e altri prodotti a base di questi frutti contengono acido citrico. I pomodori freschi e in scatola contengono anche acido citrico, così come i prodotti a base di pomodoro come succhi e salse. Il vino ha anche acido citrico, che si accumula durante il processo di fermentazione e talvolta viene aggiunto per sapore, sottolinea la pagina sull'intolleranza all'acido citrico.

I pane classificati come lievito madre, inclusi pane a lievitazione naturale, segale, pane di segale e pane di amicizia Amish contengono acido citrico. Viene aggiunto ad alcuni per scopi aromatizzanti, mentre altri creano acido citrico come sottoprodotto del processo di fermentazione.

L'acido citrico è talvolta usato nella produzione di formaggio come agente emulsionante per l'acqua e l'olio contenuto e per migliorare la consistenza e il corpo del prodotto finale, spiega la APAC Chemical Corporation. Può essere utilizzato anche per favorire la formazione di cagliata ed è più comune nei formaggi a pasta molle, osserva CheeseForum.org.

L'acido citrico viene aggiunto a una varietà di altri alimenti e bevande e può essere trovato nelle liste degli ingredienti sulla confezione. Condimenti e condimenti probabilmente contengono acido citrico, spesso perché sono fatti con succo di limone. Le caramelle al gusto di frutta e i dessert surgelati spesso contengono acido citrico, così come la maggior parte delle bevande analcoliche.